Cake à l’orange et aux graines de pavot
Une recette du chef Stefano Broccoli qui utilise dans cette préparation des graines ne provoquant pas de problèmes d’allergie.
Ingrédients
- 200 g di farina tipo 1
- 50 g di farina di ceci
- 30 g di cacao
- 80 g di zucchero di canna
- 20 g di semi di anguria
- 20 g di semi di zucca
- 20 g di semi di girasole
- 30 g di olio di girasole
- 250 g di infuso di tea oolong
- 15 g di lievito per dolci
Préparation
- 1
Lasciare i semi in ammollo in acqua per ventiquattro ore in modo tale che si idratino e si ammorbidiscano.In una ciotola versare entrambe le farine, tutti i semi tranne quelli che si intende usare come decorazione, lo zucchero, il cacao e il lievito. Miscelare con molta cura usando un leccapasta.Aggiungere l’infuso di tea e l’olio di girasole, quindi continuare a mescolare per un tempo non troppo lungo, in modo da non disattivare il lievito. La consistenza deve essere fluida, non eccessivamente liquida né compatta; qualora fosse necessario, regolare con tea o farina.Versare l’impasto in una tortiera leggermente unta con olio di girasole. Cospargere con i semi messi precedentemente da parte. Cuocere a 180°C per venti minuti.
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