Pancakes à l’avoine et aux graines de chia

Ingrédients

• 350 ml environlait d’amande
• 100 gfarine d’avoine moulue à froid
• 100 gfarine semi-complète
• 2 cuillères à soupegraines de chia
• 2 cuillères à soupesirop de riz
• 1 pincéesel
• 1/2 sachetlevure au crème de tartre
• 1/2 cuillère à cafécannelle
• 1 cuillère à caféhuile de tournesol, pour la cuisson
• 50 gchocolat noir
• 30 mllait d’amande
• au goûtfruits frais, en accompagnement facultatif

Préparation

1. 1

   Mélanger les ingrédients

   Dans un saladier, mélangez les farines, les graines de chia, le sel, la cannelle et la levure. Versez le lait d’amande et le sirop de riz, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

2. 2

   Cuire les pancakes

   Versez une goutte d’huile de tournesol dans une poêle antiadhésive chaude et étalez-la avec du papier absorbant. Déposez une demi-louche de pâte au centre et faites cuire environ une minute de chaque côté, jusqu’à la coloration souhaitée.

3. 3

   Préparer la sauce

   Faites fondre à feu doux le chocolat dans les 30 ml de lait d’amande, en remuant constamment.

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   Dresser les assiettes

   Servez les pancakes avec la sauce au chocolat et, si vous le souhaitez, des fruits frais.

Que sont les pancakes à l’avoine et au chia ?

Les pancakes sont de petites crêpes épaisses cuites à la poêle, appréciées dans de nombreuses cuisines européennes et au-delà. Cette version utilise de la farine d’avoine et de la farine semi-complète, avec des graines de chia dans la pâte.

Le sirop de riz sucre légèrement la préparation, tandis que la cannelle lui donne un parfum chaleureux. La sauce au chocolat noir ajoute un contraste fondant au moment de servir.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 200 calories, 0g de protéines, 0g de glucides et 20g de lipides.

La farine d’avoine, la farine semi-complète et le sirop de riz apportent principalement les glucides ; l’huile et le chocolat noir contribuent aux lipides. Les farines et les graines de chia fournissent aussi une part des protéines, mais la valeur nutritionnelle transmise pour une portion indique 0 g de protéines et de glucides, ce qui paraît incohérent avec ces ingrédients. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez les pancakes de fruits frais.

Choisir et mélanger les ingrédients

Les farines : la farine d’avoine et la farine semi-complète forment la base de la pâte. Mélangez-les avec la levure, la cannelle, le sel et les graines avant d’ajouter les ingrédients liquides.

Le lait d’amande : la quantité indiquée est approximative. Versez-le avec le sirop de riz, puis fouettez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Bien réussir la cuisson

La poêle : répartissez seulement une goutte d’huile à l’aide de papier absorbant. Attendez qu’elle soit bien chaude avant de verser la pâte.

La portion : une demi-louche déposée au centre de la poêle donne la quantité prévue par la méthode. Laissez cuire environ une minute de chaque côté, en ajustant selon la coloration souhaitée.

Repérer la bonne texture

La pâte : elle doit être lisse et homogène après avoir été fouettée. Si des amas de farine restent visibles, continuez à mélanger avant de commencer la cuisson.

La cuisson : suivez la coloration plutôt qu’un repère visuel non précisé par la recette. Retournez chaque pancake après environ une minute, puis poursuivez de l’autre côté jusqu’à la dorure désirée.

Préparer la sauce au chocolat

Le chocolat : faites-le fondre avec les 30 ml de lait d’amande à feu doux et remuez constamment. Cette cuisson douce permet de mélanger les deux ingrédients en une sauce.

Le service : nappez les pancakes au moment de dresser les assiettes. Des fruits frais sont proposés en accompagnement facultatif.

Que servir avec ces pancakes ?

La sauce au chocolat est l’accompagnement prévu dans la recette et suffit à apporter une note plus riche. Vous pouvez aussi servir les pancakes avec des fruits frais, comme suggéré dans la méthode.

Pour composer un petit-déjeuner plus complet, accompagnez-les d’un fruit et d’une boisson non sucrée, selon vos préférences.

Notes et astuces

• Mélangez les ingrédients secs avant d’ajouter le lait d’amande et le sirop de riz.
• Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
• Étalez l’huile en couche très fine avec du papier absorbant.
• Attendez que la poêle soit bien chaude avant de verser la pâte.
• Remuez continuellement la sauce pendant que le chocolat fond à feu doux.

Variantes

• Avec des fruits : ajoutez des fruits frais au moment de servir.
• Épices douces : ajustez la quantité de cannelle selon votre goût.
• Sauce plus fluide : incorporez un peu plus de lait d’amande à la sauce pendant qu’elle chauffe.
• Sans sauce : servez les pancakes seuls ou avec des fruits frais.
• Chocolat différent : remplacez le chocolat noir par un autre chocolat adapté à vos préférences.

Erreurs à éviter

• Pâte grumeleuse : continuez à fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Poêle insuffisamment chaude : attendez qu’elle soit bien chaude avant d’y déposer la pâte.
• Trop d’huile : étalez une seule goutte avec du papier absorbant.
• Cuisson précipitée : laissez environ une minute par face avant de vérifier la coloration.
• Sauce qui attache : maintenez un feu doux et remuez sans arrêt.

Conservation

Conservez les pancakes refroidis dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle à feu doux ou brièvement au micro-ondes. Gardez la sauce à part si possible et réchauffez-la doucement en remuant.

Questions fréquentes