Salade harusame
La salade harusame est répandue dans tout le Japon, surtout à Hokkaidō. Elle est préparée par le chef Hiro Suzuki.
Ingrédients
- 180 g di malony harusame (noodles fatti non di cereali, ma di tuberi)
- 1/4 di daikon
- 1 carota
- 2 cetrioli
- 3 umeboshi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di aceto di riso
- 100 ml di dashi di alga kombu
- 4 cucchiai di olio di sesamo
- sale qb
- yukari qb
- sesamo bianco qb
Préparation
- 1
Cuocere gli harusame nell’acqua bollente seguendo l’indicazione per le tempistiche. Scolarli e sciacquarli sotto l’acqua corrente per fermare la cottura e togliere l’amido.Tagliare daikon, carota e cetrioli a julienne e mescolarli in una ciotola con un pizzico di sale; lasciar riposare per dieci minuti e strizzarli bene.Togliere i noccioli dalle umeboshi e passarle nel mortaio fino a quando diventano un pesto.In una bowl mescolare il pesto di umeboshi, la salsa di soia, l’aceto di riso, il dashi di kombu e l’olio di sesamo, infine aggiustare di sale. Versare gli harusame e le verdure nella ciotola col condimento e girare insaporendo bene i noodles. Servire sul piatto, guarnendo con yukari e sesamo bianco a piacere.
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