Poivrons farcis : une délicieuse variante pour toutes les cuisines

Ingrédients

• 6gros poivrons, de la couleur de votre choix
• 454 gbœuf haché (ou dinde hachée)
• environ 195 griz cuit blanc ou complet, ou quinoa cuit
• 1oignon moyen, finement coupé en dés
• 2 goussesail, haché
• 1 boîte de 425 gtomates en dés, égouttées
• environ 115 gcheddar râpé (ou mozzarella)
• 30 mlconcentré de tomates
• 1 c. à cafépaprika
• 1 c. à caféorigan séché
• 1 c. à cafécumin
• au goûtsel et poivre
• 30 mlhuile d’olive
• au goûtpersil frais haché, pour garnir

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 190 °C.

2. 2

   Préparer les poivrons

   Coupez le haut des poivrons, puis retirez les graines et les membranes blanches.

3. 3

   Faire revenir les aromates

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. 4

   Dorer la viande

   Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l’émiettant à la cuillère, jusqu’à ce qu’il soit doré.

5. 5

   Assaisonner la farce

   Incorporez le concentré de tomates, les tomates en dés, le paprika, l’origan, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes.

6. 6

   Ajouter le riz

   Mélangez le riz cuit et la moitié du fromage râpé à la préparation.

7. 7

   Farcir les poivrons

   Disposez les poivrons debout dans un plat allant au four, puis répartissez la farce à l’intérieur.

8. 8

   Ajouter le fromage

   Répartissez le reste du fromage râpé sur les poivrons farcis.

9. 9

   Cuire à couvert

   Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes.

10. 10

    Terminer la cuisson

    Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les poivrons tendres.

11. 11

    Garnir et servir

    Parsemez de persil et servez chaud.

Que sont les poivrons farcis ?

Les poivrons farcis sont un plat familial répandu dans plusieurs cuisines, avec des farces qui varient selon les régions et les habitudes. Cette version d’inspiration américaine réunit du bœuf haché, du riz, des tomates et du fromage.

La farce est mijotée avant d’être mise au four, ce qui permet de combiner les saveurs et de limiter le temps de cuisson des poivrons. Le fromage ajouté en deux fois apporte une couche fondante à l’intérieur et une garniture gratinée.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 460 calories, 28g de protéines, 28g de glucides et 26g de lipides.

Les glucides proviennent surtout du riz et des poivrons, tandis que le bœuf apporte l’essentiel des protéines. Le fromage et l’huile contribuent principalement aux matières grasses. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez un poivron d’une salade ou de légumes supplémentaires.

Choisir les ingrédients

Poivrons : choisissez-en six assez grands et de taille proche pour qu’ils tiennent debout dans le plat. Les poivrons rouges, jaunes ou verts conviennent tous, avec des saveurs légèrement différentes.

Riz et viande : le riz doit être déjà cuit avant d’être incorporé à la farce. Le bœuf donne une farce généreuse, tandis que la dinde constitue l’alternative prévue dans la recette.

Construire une farce savoureuse

Aromates : faites d’abord attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile, avant d’ajouter la viande. Cette étape apporte une base parfumée à la farce.

Tomates et épices : laissez mijoter le concentré, les tomates et les assaisonnements pendant cinq minutes. Égoutter les tomates en dés aide à garder une farce qui se tient plutôt qu’une préparation trop liquide.

Bien remplir les poivrons

Ouverture : retirez les graines et les membranes sans entamer les parois du poivron. Coupez les extrémités de façon à obtenir des contenants assez stables pour la cuisson.

Farce : répartissez-la de manière régulière entre les six poivrons, sans trop la tasser. Une garniture bien répartie facilite une cuisson homogène.

Repérer la bonne cuisson

Cuisson couverte : les 25 premières minutes sous aluminium laissent le temps aux poivrons de cuire dans la chaleur du four. Le plat doit rester couvert durant cette phase.

Finition : les dix minutes sans aluminium font fondre et dorer le fromage. Les poivrons sont prêts quand leur chair est tendre et que le fromage a fondu.

Servir et préparer à l’avance

À table : servez les poivrons chauds, garnis de persil. Une salade verte ou des légumes rôtis peuvent compléter le repas sans alourdir l’assiette.

Organisation : la farce peut être préparée à l’avance et conservée au frais jusqu’au moment de garnir les poivrons. Si elle est froide au moment du montage, la cuisson au four peut nécessiter un peu plus de temps.

Notes et astuces

• Choisissez des poivrons de taille proche pour qu’ils cuisent à peu près au même rythme.
• Égouttez bien les tomates pour éviter une farce trop humide.
• Faites cuire la viande en l’émiettant afin qu’elle se répartisse facilement dans les poivrons.
• Placez les poivrons bien droits dans un plat adapté à leur taille.
• Gardez la moitié du fromage pour la finition, comme indiqué dans la méthode.

Variantes

• Dinde hachée : remplacez le bœuf par de la dinde, comme le prévoit la recette.
• Mozzarella : choisissez-la à la place du cheddar pour une garniture plus douce.
• Riz complet : utilisez du riz complet déjà cuit pour varier la base de la farce.
• Quinoa : remplacez le riz cuit par du quinoa cuit, selon la liste d’ingrédients.
• Poivrons multicolores : mélangez plusieurs couleurs pour varier la présentation.

Erreurs à éviter

• Tomates trop humides : égouttez-les avant de les incorporer à la farce.
• Poivrons instables : choisissez un plat où ils peuvent rester droits et proches les uns des autres.
• Farce inégale : répartissez-la entre les poivrons au lieu de remplir certains beaucoup plus que d’autres.
• Fromage ajouté en une fois : gardez-en la moitié pour couvrir les poivrons avant la cuisson.
• Retrait précoce de l’aluminium : laissez les poivrons couverts pendant les 25 premières minutes.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur, ou au micro-ondes par portions.

Questions fréquentes