Purée de pommes de terre au cottage cheese

Ingrédients

• 1,5 kgpommes de terre, pelées et coupées en dés
• 28 gbeurre doux
• 226 gcottage cheese
• 2 à 3 goussesail, émincé
• 60 mllait au choix
• au goûtsel et poivre
• au goûtciboulette fraîche, pour garnir

Préparation

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   Faire bouillir les pommes de terre

   Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau. Ajoutez 2 cuillères à café de sel, puis portez à ébullition à feu vif.

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   Cuire jusqu’à tendreté

   Baissez à feu moyen et faites cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce facilement dans les pommes de terre.

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   Lisser le cottage cheese

   Facultatif : mixez le cottage cheese au robot jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse, en raclant les parois au besoin.

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   Égoutter les pommes de terre

   Quand elles sont cuites, égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.

5. 5

   Écraser la purée

   Ajoutez le beurre, le cottage cheese, le lait, le sel, le poivre et l’ail. À l’aide d’un batteur électrique, écrasez à vitesse élevée jusqu’à obtenir une purée lisse. Pour une texture plus rustique, utilisez plutôt un presse-purée classique.

6. 6

   Garnir et servir

   Ajoutez une noix de beurre supplémentaire et de la ciboulette fraîche sur le dessus, puis servez sans attendre.

Qu’est-ce que la purée au cottage cheese ?

La purée de pommes de terre est un accompagnement classique dans la cuisine américaine, souvent servi avec des plats rôtis ou des repas de fête. Cette version incorpore du cottage cheese pour une purée moelleuse et savoureuse.

Le cottage cheese apporte une texture crémeuse et une note légèrement acidulée. Le mixer au préalable est facultatif, mais aide à obtenir un résultat plus homogène.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 264 calories, 10g de protéines, 51g de glucides et 5g de lipides.

Les pommes de terre fournissent l’essentiel des glucides, tandis que le cottage cheese contribue aux protéines. Le beurre et le cottage cheese apportent des matières grasses ; pour équilibrer l’assiette, accompagnez la purée de légumes et d’une source de protéines.

Bien choisir les pommes de terre

Pommes de terre : choisissez des variétés adaptées à la purée, qui s’écrasent facilement une fois cuites. Coupez-les en dés de taille régulière afin qu’elles cuisent à peu près au même rythme.

Cuisson : l’eau doit couvrir les morceaux, et la fourchette doit les traverser sans résistance avant l’égouttage. Une pomme de terre encore ferme donnera une purée moins lisse.

Préparer le cottage cheese

Cottage cheese : mixez-le jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grains si vous recherchez une texture très onctueuse. Raclez les parois du robot pour incorporer les morceaux qui y adhèrent.

Sans robot : vous pouvez l’ajouter tel quel, comme le prévoit la méthode. La purée sera alors moins uniforme, mais conservera une texture plus rustique.

Obtenir la bonne texture

Batteur électrique : il donne une purée lisse rapidement ; arrêtez dès que les ingrédients sont bien incorporés. Pour garder quelques morceaux, utilisez le presse-purée classique à la place.

Lait : ajoutez-le avec les autres ingrédients, puis évaluez la texture pendant que vous écrasez les pommes de terre. La recette prévoit 60 ml.

Assaisonner avec soin

Sel : la méthode en ajoute 2 cuillères à café à l’eau de cuisson, puis en prévoit aussi dans la purée au goût. Ajustez cette dernière quantité en tenant compte de l’assaisonnement déjà présent.

Ail : l’ail émincé se mélange directement aux pommes de terre chaudes, avec le beurre et le cottage cheese. Le poivre s’ajoute également à cette étape.

Quand la servir

Cette purée accompagne volontiers des légumes rôtis, des haricots verts ou un plat principal en sauce. La ciboulette fraîche apporte une touche herbacée au moment du service.

Servez-la dès qu’elle est prête, avec une noix de beurre supplémentaire si vous le souhaitez. Elle convient aussi bien à un repas de fête qu’à un dîner rapide en semaine.

Notes et astuces

• Coupez les pommes de terre en dés de taille similaire pour une cuisson régulière.
• Piquez un morceau avec une fourchette pour vérifier qu’il est tendre avant d’égoutter.
• Mixez le cottage cheese au préalable pour une purée plus homogène.
• Si vous préférez une purée avec des morceaux, utilisez un presse-purée classique.
• Goûtez avant d’ajouter davantage de sel, car l’eau de cuisson est déjà salée.
• Ajoutez la ciboulette juste avant de servir.

Variantes

• Ail plus doux : faites cuire l’ail avec les pommes de terre si vous souhaitez une saveur moins marquée.
• Texture rustique : écrasez les pommes de terre au presse-purée au lieu du batteur électrique.
• Ciboulette généreuse : ajoutez-en davantage au moment de servir pour accentuer la note herbacée.
• Lait différent : choisissez le lait qui vous convient, comme le prévoit la recette.
• Finition au beurre : ajoutez une petite noix de beurre sur chaque portion juste avant de servir.

Erreurs à éviter

• Morceaux de tailles inégales : certains cuisent plus vite que d’autres ; coupez les pommes de terre en dés réguliers.
• Pommes de terre encore fermes : elles s’écrasent mal ; poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’une fourchette les traverse facilement.
• Égouttage insuffisant : l’eau restante peut détendre la purée ; égouttez soigneusement avant de remettre les pommes de terre dans la casserole.
• Cottage cheese grumeleux : la purée risque de manquer d’homogénéité ; mixez-le au préalable si vous voulez une texture lisse.
• Purée trop travaillée : elle peut perdre sa texture agréable ; arrêtez de battre dès qu’elle est lisse.
• Excès de sel : la cuisson utilise déjà de l’eau salée ; rectifiez l’assaisonnement de la purée progressivement.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en remuant ; ajoutez un peu de lait si la purée a épaissi.

Questions fréquentes