Pudding au chia et à la citrouille sans gluten

Ingrédients

• 1 boîtelait de coco entier en boîte, non réfrigéré
• 1 boîtepurée de citrouille biologique
• 80 ml (1/3 cup)édulcorant Swerve, ou autre édulcorant au choix
• 1 c. à cafévanille
• 1 c. à cafémélange d’épices pour tarte à la citrouille
• 1 pincéesel
• 85 g (1/2 cup)graines de chia biologiques

Préparation

1. 1

   Mélanger la base

   Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf les graines de chia.

2. 2

   Ajouter le chia

   Versez les graines de chia dans le mélange et remuez.

3. 3

   Laisser prendre

   Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur toute la nuit. Le pudding peut être prêt après quelques heures ; remuez-le et servez-le lorsqu’il a épaissi.

Qu’est-ce qu’un pudding au chia et à la citrouille ?

C’est un dessert sans cuisson dans lequel les graines de chia épaississent un mélange liquide en reposant au frais. Cette version marie la citrouille et les épices à tarte à la citrouille, avec du lait de coco pour une texture riche.

Le pudding au chia est une préparation moderne appréciée pour sa simplicité ; ici, les parfums rappellent les desserts à la citrouille populaires en Amérique du Nord. Le repos au réfrigérateur fait l’essentiel du travail.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 104 calories, 2g de protéines, 6g de glucides et 8g de lipides.

Les graines de chia et la purée de citrouille apportent la plupart des glucides et des fibres, tandis que le lait de coco fournit l’essentiel des lipides. Les graines contribuent aussi aux protéines, mais la recette reste peu riche en protéines par portion. Pour équilibrer le repas, servez une portion modérée avec un aliment riche en protéines à côté.

Choisir les ingrédients

Lait de coco : utilisez du lait entier en boîte, et non une boisson au coco réfrigérée. Sa texture plus épaisse donne au pudding une base onctueuse.

Citrouille : prenez de la purée nature, pas une préparation déjà sucrée ou épicée pour tarte. Les boîtes pouvant varier en taille, vérifiez la quantité disponible si vous souhaitez reproduire la recette à l’identique.

Édulcorant : la recette prévoit du Swerve, mais indique qu’un autre édulcorant peut le remplacer. Ajustez le choix selon vos préférences, sans modifier les autres ingrédients.

Bien incorporer les graines

Base d’abord : mélangez tous les ingrédients sauf le chia afin de répartir la purée, les épices, la vanille et le sel. Ajoutez ensuite les graines et remuez pour les disperser.

Après quelques minutes, un second coup de cuillère peut aider à séparer les graines qui se seraient regroupées. Cette vérification est utile, même si la méthode ne précise pas de temps d’attente intermédiaire.

Vérifier la texture

Repos : les graines absorbent progressivement le liquide et épaississent le mélange au froid. La recette conseille une nuit au réfrigérateur, tout en indiquant qu’il peut être prêt après quelques heures.

Service : si le pudding semble encore trop fluide, laissez-le reposer davantage. Remuez avant de servir pour retrouver une texture homogène.

Respecter le temps de repos

La préparation active est courte, mais le temps total annoncé de 7 minutes ne comprend pas clairement le repos au frais. Prévoyez donc plusieurs heures, idéalement une nuit, avant de servir.

Préparer le pudding à l’avance permet aux graines de chia de s’hydrater. Gardez le saladier couvert pendant ce temps.

Comment le servir

Servez le pudding bien frais, réparti dans des bols ou des verrines. La recette ne prévoit pas de garniture supplémentaire, mais vous pouvez le proposer tel quel.

Pour un dessert plus complet, accompagnez-le d’un fruit frais. Gardez à l’esprit que tout ajout modifiera les ingrédients et la valeur nutritionnelle estimée.

Notes et astuces

• Utilisez du lait de coco entier en boîte, pas une boisson au coco réfrigérée.
• Choisissez une purée de citrouille nature plutôt qu’une préparation pour tarte déjà assaisonnée.
• Remuez soigneusement après avoir ajouté les graines de chia.
• Laissez le pudding au frais toute la nuit pour suivre le temps de repos conseillé.
• Couvrez le saladier pendant le passage au réfrigérateur.

Variantes

• Changer d’édulcorant : remplacez le Swerve par l’édulcorant de votre choix.
• Renforcer les épices : ajoutez un peu plus de mélange pour tarte à la citrouille selon votre goût.
• Servir en verrines : répartissez le mélange dans des petits contenants avant le repos au frais.
• Ajouter un fruit : accompagnez chaque portion d’un fruit frais au moment de servir.

Erreurs à éviter

• Utiliser une boisson au coco : elle n’a pas la même richesse que le lait entier en boîte ; prenez bien la version en conserve.
• Choisir une garniture pour tarte : elle peut déjà contenir du sucre et des épices ; préférez de la purée nature.
• Ajouter le chia en premier : mélangez d’abord les autres ingrédients pour répartir la base plus facilement.
• Servir trop tôt : si le pudding est encore fluide, remettez-le au frais jusqu’à ce qu’il épaississe.
• Oublier de couvrir : couvrez le saladier avant de le placer au réfrigérateur.

Conservation

Conservez le pudding couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 jours. Remuez-le avant de servir ; cette recette ne donne pas de consigne de congélation.

Questions fréquentes