Recette aquafaba (jus de pois chiche maison)

Ingrédients

• 200 grammes pois chiches secs
• 2 litres eau

Préparation

1. 1

   Faites tremper les pois chiches dans un litre d'eau (4 tasses) pendant environ 10 heures (vous pouvez les laisser tremper toute la nuit).

2. 2

   Jetez l'eau de trempage (elle n'est pas consommable) et rincez les pois chiches.

3. 3

   Place chickpeas into a saucepan and cover with 1 liter (4 cups) of water.

4. 4

   Placez les pois chiches dans une casserole et couvrez avec un litre (4 tasses) d'eau.

5. 5

   Couvrez la casserole à l'aide d'un couvercle adapté et portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 60 à 90 minutes (jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres).

6. 6

   Quand les pois chiches sont cuits, coupez le feu et laissez-les refroidir complètement dans la casserole (dans leur eau de cuisson).

7. 7

   A l'aide d'un écumoire, retirez les pois chiches de leur jus. Et voilà : l'eau de cuisson de vos pois chiches est ce qu'on appelle aquafaba ou jus de pois chiche ! Vous devriez obtenir environ 1/2 litre (2 tasses) de jus de pois chiche.