Asperges blanches à l’œuf (classiques et simples)
Utilisez une casserole à asperges pour que les tiges restent droites et cuisent uniformément. Cela préserve au mieux leur texture et leur saveur.
Ingrédients
- 1 kg white asparagus
- 4 eggs
- Fresh parsley
- Salt & pepper
- 50 g unsalted butter
Préparation
- 1
PreparationBoil the eggs
- 2
Boil the eggs for about 8 minutes until hard. Shock in cold water, peel and roughly mash.Prepare the asparagus
- 3
Carefully peel the asparagus from just below the tip downwards and trim off the woody ends.Cook the asparagus
- 4
Cook the asparagus preferably upright, in an asparagus pan with water and a pinch of salt.
- 5
Cook them for about 7–10 minutes until tender and then let them rest in the hot water for a short while.Make the butter sauce
- 6
Melt the butter in a small pan and season with salt and pepper.Serve
- 7
Place the asparagus on a platter, distribute the egg over them and pour the melted butter on top.
- 8
Garnish with some parsley if desired.
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Cette recette vient de cookinglife.eu. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
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