Salade de crudités à la ricotta fouettée
Cette salade sans cuisson regorge de tomates éclatantes, de pois mangetout croquants, de radis piquants et de rubans d’épinards, le tout posé sur un nuage de ricotta fouettée. Elle est fraîche et simple, mais les pistaches lui apportent cette petite touche finale salée et croquante qui la rend idéale pour un dîner entre amis.
Ingrédients
- 1 cupwhole-milk ricotta, chilled
- 2 tspolive oilAmount2 tbspIngredientolive oil
- 1 pinchtable saltAmount1 pinchIngredienttable salt
- 1/2 tspsea saltAmount1/2 tspIngredientsea salt
- 1 cupyellow cherry tomatoesAmount1 cupIngredientyellow cherry tomatoesPreparationhalved and quartered halved and quartered
- 1 cupred cherry tomatoesAmount1 cupIngredientred cherry tomatoesPreparationhalved and quartered halved and quartered
- 1/2 lbsnow peasAmount1/2 lbIngredientsnow peas
- 2radishesAmount2IngredientradishesPreparationthinly sliced thinly sliced
- 2 cupbaby spinachAmount2 cupIngredientbaby spinachPreparationcut into ribbons cut into ribbons
- 2 tbspolive oilAmount2 tbspIngredientolive oil
- 1/4 cupcrushed pistachiosAmount1/4 cupIngredientcrushed pistachios
Préparation
- 1
In a food processor, blend the ricotta, 2 teaspoons olive oil, and pinch of table saltAmount1 pinchIngredienttable salt until light and smooth.
- 2
Transfer to a medium bowl.
- 3
In a large bowl, toss the tomatoes, snow peas, radishes, and spinach with 2 Tablespoons olive oilAmount2 tbspIngredientolive oil.
- 4
Sprinkle with sea saltAmount1/2 tspIngredientsea salt and toss again.
- 5
To serve, place a dollop of whipped ricotta on a salad plate.
- 6
Top with veggie salad and garnish with crushed pistachiosAmount1/4 cupIngredi...: Top with veggie salad and garnish with crushed pistachiosAmount1/4 cupIngredientcrushed pistachios.
Cuisinez-la avec la recette originale
Cette recette vient de bestrecipes.co. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
Voir la recette sur bestrecipes.co