Salade de fraises et de poivrons marinés à la feta
Mélangez cette salade simple et élégante composée de roquette poivrée, de feta crémeuse au poivre fraîchement concassé, de concombres anglais croquants, de fraises fraîches sucrées et de fraises marinées acidulées. Servez-la au dîner avec votre steak grillé, votre blanc de poulet ou votre côtelette de porc préférés.
Ingrédients
- 5 oz fresh arugula
- 4 oz creamy feta cheese (whole)
- 1/2 English cucumber (thin sliced)
- 8 fresh ripe Florida strawberries (if in season, sliced)
- 8 pickled Florida strawberries
- 1/2 fresh baguette bread (sliced)
- 1/4 cup extra virgin olive oil
- 1/4 cup pickling strawberry brine juice
- 1/4 cup white balsamic vinegar
- 1 tsp raw honey
- pinch sea salt
- fresh cracked pepper
- 4 sprigs fresh thyme
Préparation
- 1
--- Directions ---
- 2
Whisk olive oil, honey, pickling juice and vinegar. Add salt and pepper to taste.
- 3
Toss arugula, strawberries and cucumbers with dressing
- 4
Add fresh cracked pepper and fresh thyme leaves atop whole feta cheese, rough chop into large chunks.
- 5
Plate salad and top with crumbled feta cheese.
- 6
Slice baguette and toast, drizzle with olive oil once toasted. Use as garnish. It can also be served as crostini with feta and pickled strawberry on top.
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