Pain d'épice facile sans gluten ni lait (vegan, AIP)

Ingrédients

• 250 grammes purée de potiron
• 150 grammes farine de souchet
• 50 grammes fécule
• 60 millilitres sirop d'érable
• 60 millilitres huile d'olive vierge extra
• 2 Cuillères à Soupe mélasse noire de canne à sucre
• 1 Cuillère à Soupe jus de citron
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café cannelle en poudre
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 2 cuillères à café gingembre en poudre
• 1/4 cuillère à café clous de girofle moulus
• 1 pincée de sel
• beurre de coco

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (360° F)

2. 2

   A l'aide d'un mixeur, mélangez la purée de potiron, le sirop d'érable, la mélasse, le jus de citron (ou vinaigre de cidre), l'huile d'olive et la vanille. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

3. 3

   Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, fécule, cannelle, gingembre, clous de girofle, bicarbonate de soude et sel).

4. 4

   Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5. 5

   Huilez ou recouvrez de papier cuisson un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et versez-y la pâte.

6. 6

   Faites cuire pendant environ 35 minutes. Pour vérifier qu'il est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du gâteau, elle doit revenir propre. Attendez que le pain d'épice refroidisse avant de le démouler.

7. 7

   --- Optionnel : ---

8. 8

   Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un glaçage sur votre pain d'épice. Pour cela, étalez le glaçage à l'aide d'un couteau ou d'une spatule, sur l'ensemble du pain d'épice. Laisser le glaçage refroidir jusqu'à ce qu'il prenne. Voilà! Bon appétit!