Rillettes de poulet rôti

Ingrédients

• 300 grammes restes de poulet rôti
• 150 grammes graisse de canard
• 300 millilitres bouillon de volaille
• 1 échalote
• 2 cuillères à café estragon frais
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

1. 1

   Pelez et émincez finement l'échalote.

2. 2

   Transférez l'échalote dans une cocotte en fonte et faites la suer à feu doux dans une cuillerée à café de graisse de canard.

3. 3

   Pendant ce temps, effilochez le poulet (ou la dinde).

4. 4

   Puis ajoutez la volaille ainsi que tous les autres ingrédients à la cocotte.

5. 5

   Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé (about 3,5 heures).

6. 6

   Transférez le mélange dans un bocal en verre d'au moins 350 ml (12 oz). Laissez refroidir puis mettez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Et voilà! Servez à température ambiante avec du bon pain frais et éventuellement des cornichons.Bon appétit!