Œufs brouillés à la chilienne avec des tomates

Ingrédients

• 6 huevoss
• 2 tomates grandes
• 2 cucharadas de aceite de maravilla
• 2 cucharadita de ciboulette fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• Sal
• Pimienta

Préparation

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   Paso 1: Lavar y pelar los tomates, picar en trozos medianos, opcionalmente retirar las pepas y reservar en un plato con sus jugos.

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   Paso 2: En un bol mediano añadir los huevoss, el ciboulette picado, salpimentar a gusto e integrar todo mezclando suavemente con un tenedor.

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   Paso 3: Añadir un chorro de aceite en una sartén grande y calentar a fuego medio, añadir el ajo picado y sofreír por un par de minutos revolviendo con una cuchara de madera, bajar el fuego al mínimo, incorporar el tomate con sus jugos y cocinar lentamente por unos 5 minutos hasta que el tomate adquiera una tonalidad más intensa.

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   Paso 4: Incorporar el batido de huevoss de forma uniforme y cocinar por unos 3 a 4 minutos integrando todo suavemente con una cuchara de madera, sin revolver demasiado, hasta que el huevos este en el punto de cocción deseado, probar y rectificar sabores si es necesario. Retirar del fuego y mantener tapado.

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   Paso 5: Servir los huevoss con tomate inmediatamente, solos o acompañados de un buen pan casero o incluso como acompañamiento de otros platillos saludables y opcionalmente espolvorear una pizca de merkén.