Cake banane coco (sans gluten, vegan, AIP)

Ingrédients

• 240 grammes banane bien mûre
• 110 grammes farine de souchet
• 40 grammes fécule
• 30 grammes noix de coco râpée
• 60 grammes sucre de coco
• 50 grammes huile de coco
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180° C

2. 2

   Pelez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'huile de coco et la vinaigre et mélangez bien.

3. 3

   Dans un autre saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients secs : farine de souchet, fécule, noix de coco râpée, sucre de coco et bicarbonate de soude.

4. 4

   Transférez ensuite le mélange de banane aux ingrédients secs. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5. 5

   Huilez ou chemisez un moule à cake de 10 x 20 cm et versez la pâte dans le moule.

6. 6

   Faites cuire pendant environ 35 minutes. Pour vérifier que le cake est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu, elle doit revenir propre. Et voilà! Laissez refroidir complètement votre cake avant de le démouler. Bon appétit !