Brownies Fondants (sans gluten, sans beurre)

Ingrédients

• 75 gfarine de souchet (ou poudre d’amande)
• 330 gpurée de patate douce
• 90 mlhuile de votre choix
• 3 cuillères à soupesirop d’érable
• 75 gpoudre de caroube (ou cacao)

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Mixer les ingrédients

   À l’aide d’un mixeur, mélangez la purée de patate douce, le sirop d’érable et l’huile jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. 3

   Mélanger les ingrédients secs

   Dans un saladier, mélangez la farine de souchet ou la poudre d’amande avec la poudre de caroube ou le cacao.

4. 4

   Former la pâte

   Versez les ingrédients liquides dans le saladier et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

5. 5

   Remplir le moule

   Chemisez ou huilez légèrement un moule carré de 18 × 18 cm, puis versez-y la pâte.

6. 6

   Cuire les brownies

   Faites cuire environ 10 minutes. Laissez les brownies atteindre la température ambiante avant de les servir. S’il en reste, placez-les au réfrigérateur.

Que sont les brownies fondants ?

Le brownie est un gâteau au chocolat associé à la pâtisserie américaine, apprécié pour son intérieur dense et moelleux. Cette version remplace le beurre par de l’huile et utilise de la patate douce pour donner du corps à la pâte.

La poudre de caroube apporte une note cacaotée, tandis que la farine de souchet complète la préparation. Le format carré et la cuisson courte conviennent à des parts fondantes.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 231 calories, 3g de protéines, 24g de glucides et 16g de lipides.

Les glucides proviennent principalement de la patate douce et du sirop d’érable, tandis que l’huile apporte l’essentiel des lipides. La farine de souchet contribue aux glucides et aux lipides, et les ingrédients indiqués apportent peu de protéines par part. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez un brownie d’un yaourt nature ou d’un fruit frais.

La patate douce dans la pâte

Purée lisse : une texture homogène aide à bien répartir les ingrédients liquides avant de les mêler aux éléments secs.

Choix de la purée : la recette demande de la purée de patate douce, sans préciser si elle est faite maison ou prête à l’emploi. Utilisez-la telle quelle, sans ajouter d’ingrédients supplémentaires.

Souchet et caroube

Farine de souchet : elle constitue la base sèche de la recette. La poudre d’amande est proposée comme remplacement, mais elle modifie le mélange et peut contenir des fruits à coque.

Poudre de caroube : elle donne sa saveur à la pâte. Le cacao est l’alternative indiquée si vous préférez un goût plus familier de brownie au chocolat.

Obtenir une pâte homogène

Mélange liquide : mixez la patate douce avec le sirop d’érable et l’huile jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux visibles.

Assemblage : versez ensuite le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte uniforme.

Surveiller la cuisson

Four chaud : enfournez à 180 °C et comptez environ 10 minutes, comme indiqué dans la recette. Le temps total annoncé est de 20 minutes, mais la durée de cuisson seule est plus courte.

Texture : la recette ne donne pas de test précis de cuisson ; respectez le temps indiqué et laissez refroidir avant de servir. Les brownies sont présentés comme fondants, plutôt que comme un gâteau à cuire longuement.

Choisir le moule et servir

Moule carré : un moule de 18 × 18 cm est prévu. Chemisez-le ou huilez-le légèrement avant d’y verser la pâte.

Au service : attendez que les brownies soient à température ambiante. La recette suggère aussi de les placer au réfrigérateur s’il en reste.

Notes et astuces

• Mixez la purée, l’huile et le sirop jusqu’à obtenir une préparation sans morceaux.
• Mélangez d’abord ensemble la farine et la poudre de caroube.
• Huilez légèrement le moule si vous ne le chemisez pas.
• Versez la pâte dans le moule de 18 × 18 cm pour respecter le format prévu.
• Laissez les brownies refroidir à température ambiante avant de les servir.

Variantes

• Avec de l’amande : remplacez la farine de souchet par la poudre d’amande proposée.
• Avec du cacao : utilisez du cacao à la place de la poudre de caroube.
• Huile au choix : prenez l’huile que vous préférez, comme le permet la recette.
• Portions plus petites : découpez le brownie en carrés plus petits après refroidissement.
• Service frais : placez les brownies au réfrigérateur avant de les déguster.

Erreurs à éviter

• Purée grumeleuse : mixez-la avec l’huile et le sirop jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Mélange inégal : combinez les ingrédients secs avant d’ajouter les ingrédients liquides.
• Moule non préparé : chemisez-le ou huilez-le légèrement avant d’y verser la pâte.
• Cuisson prolongée : commencez par le temps indiqué, environ 10 minutes, pour conserver le caractère fondant recherché.
• Service trop chaud : attendez que les brownies soient à température ambiante.

Conservation

Conservez les brownies restants au réfrigérateur, comme le suggère la recette, dans un récipient fermé. La recette ne précise pas de durée de conservation ; réchauffez-les brièvement ou laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir.

Questions fréquentes