Salade verte au saumon et aux mandarines

Ingrédients

• 200 g de salmón fresco
• 4 mandarinas
• 1 lechuga
• 1 lechuga morada
• 1 taza de espinaca
• 1 palta

Préparation

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   Paso 1: Retirar la piel del salmón y picar en cubitos de 1 a 2 centímetros. Reservar en frío.

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   Paso 2: Deshojar y lavar las lechugas, las espinacas, colar y estilar en una centrífuga de ensaladas. Reservar.

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   Paso 3: Pelar las mandarinas sin que se desarmen, separar los gajos y retirar las partes blancas. Reservar.

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   Paso 4: Pelar y picar la palta en cubos pequeños de 1 centímetro. Reservar.

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   Paso 5: En un bol grande de ensaladas añadir las lechugas y la espinaca, incorporar las mandarinas, la palta y revolver todo suavemente.

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   Paso 6: En un bol mediano mezclar el aceto balsámico, el aceite de oliva, la mostaza Dijon, la salsa inglesa, el eneldo, el agua, sal y pimienta a gusto y revolver para integrar todo.

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   Paso 7: Verter la vinagreta sobre el bol de ensaladas y mezclar muy bien con cucharas de madera, reposar un par de minutos para integrar aromas y sabores.

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   Paso 8: Servir la ensalada verde con salmón y mandarinas inmediatamente, disponiendo en una pequeño jarra un poco más de vinagreta para sazonar a gusto.