Quinoa facile à l’Instant Pot (sans gluten)

Ingrédients

• 170 gquinoa cru (blanc, rouge, noir ou tricolore)
• 15 ml, facultatifghee, huile d’olive ou huile d’olive infusée à l’ail
• 355 mleau ou bouillon
• 2,5 ml ou selon le goûtsel

Préparation

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   Rincer le quinoa

   Mesurez 170 g de quinoa cru et versez-les dans une passoire fine. Rincez abondamment sous l’eau du robinet, puis laissez égoutter au-dessus de l’évier ou d’un grand bol.

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   Faire revenir

   Cette étape est facultative. Sélectionnez le mode « Sauté » sur un Instant Pot de 6 ou 8 quarts, ou un autocuiseur électrique comparable. Lorsque l’écran indique « Hot », ajoutez le ghee ou l’huile et faites-la tourner pour en enduire le fond. Ajoutez le quinoa rincé avec précaution, en évitant les éclaboussures et les grains qui pourraient sauter. Faites revenir 2 minutes en remuant souvent avec une cuillère ou une spatule en plastique, puis appuyez sur « Cancel ».

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   Cuire sous pression

   Ajoutez l’eau ou le bouillon et le sel dans la cuve, puis fouettez jusqu’à dissolution du sel. Si vous avez fait revenir le quinoa, décollez les grains du fond et des parois afin qu’ils reposent librement dans le liquide, puis remuez. Sinon, ajoutez le quinoa rincé au liquide et mélangez. Fermez le couvercle, placez la soupape sur « Sealing », sélectionnez « Pressure Cook » et réglez la durée sur 2 minutes. Désactivez « Keep Warm ».

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   Laisser décompresser

   À la fin du cycle, laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes. Si le témoin de pression descend avant la fin de ce délai, laissez le quinoa reposer dans la cuve fermée jusqu’à ce que les 10 minutes soient écoulées. Évacuez ensuite la pression restante, s’il y en a, puis ouvrez le couvercle.

5. 5

   Égrener et servir

   Sortez le quinoa de la cuve et égrenez-le à la fourchette. Servez-le dans un bol de quinoa au poulet shawarma, avec du poulet au citron et aux herbes ou des légumes rôtis à la méditerranéenne, dans une salade, ou à la place du riz.

6. 6

   Conserver le reste

   Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les jusqu’à une semaine.

Qu’est-ce que le quinoa à l’Instant Pot ?

Le quinoa est une graine originaire des Andes, en Amérique du Sud, souvent cuisinée comme une céréale. Cette version à l’autocuiseur électrique mise sur une cuisson brève suivie d’un repos pour obtenir des grains tendres qui restent bien séparés.

Rincer le quinoa et le faire revenir facultativement avant la cuisson aide à préparer des grains savoureux et légers. La méthode convient au quinoa blanc, rouge, noir ou tricolore.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 186 calories, 6g de protéines, 27g de glucides et 6g de lipides.

Les glucides proviennent principalement du quinoa, qui apporte aussi une partie des protéines. Le ghee ou l’huile, lorsqu’ils sont utilisés, apportent l’essentiel des lipides. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion de légumes et d’une source de protéines.

Bien rincer les graines

Rinçage : passez le quinoa sous l’eau dans une passoire fine et laissez-le bien s’égoutter. Cette préparation est facile à faire pendant que vous sortez le reste du matériel.

Égouttage : laissez l’eau s’écouler avant d’ajouter les graines dans la cuve, surtout si vous choisissez de les faire revenir.

Le passage en mode Sauté

Matière grasse : le ghee ou l’huile est facultatif, mais il permet de faire revenir les grains avant la cuisson sous pression. Une huile d’olive infusée à l’ail est également proposée dans la recette.

Remuage : faites revenir le quinoa 2 minutes en remuant souvent, sans vous éloigner de la cuve. Prenez garde aux éclaboussures et aux grains qui sautent.

Cuisson et décompression

Liquide : mélangez le sel à l’eau ou au bouillon avant la cuisson. Si vous avez fait revenir le quinoa, décollez soigneusement les grains accrochés au fond et aux parois.

Repos : réglez la cuisson sous pression sur 2 minutes, puis laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes. Attendre ce délai avant d’ouvrir permet au quinoa de finir de reposer dans la cuve.

Reconnaître la bonne texture

Après la décompression, les grains doivent être assez tendres pour être égrenés à la fourchette. Séparez-les délicatement plutôt que de les écraser.

Si le témoin de pression descend avant la fin des 10 minutes, gardez le couvercle fermé jusqu’à la fin du temps de repos indiqué.

Comment le servir

En accompagnement : utilisez le quinoa à la place du riz ou ajoutez-le à une salade. Son goût doux se prête aussi bien aux assiettes aux herbes qu’aux légumes rôtis.

En bol : la recette propose de le servir avec du poulet au citron et aux herbes, du poulet shawarma ou des légumes rôtis à la méditerranéenne.

Notes et astuces

• Utilisez une passoire fine pour ne pas perdre les petits grains pendant le rinçage.
• Laissez le quinoa s’égoutter avant de le verser dans la cuve.
• Remuez souvent pendant les 2 minutes en mode Sauté.
• Évitez de laisser des grains collés au fond avant de fermer l’autocuiseur.
• Attendez la fin des 10 minutes de décompression naturelle avant d’ouvrir le couvercle.

Variantes

• Quinoa blanc : choisissez-le pour une texture délicate.
• Quinoa rouge : utilisez-le pour une texture plus ferme.
• Quinoa noir : cuisez-le avec la même méthode indiquée.
• Quinoa tricolore : mélangez les variétés dans une seule préparation.
• Bouillon : remplacez l’eau par du bouillon pour varier le goût.
• Huile infusée à l’ail : utilisez-la à la place du ghee ou de l’huile d’olive ordinaire.

Erreurs à éviter

• Rinçage trop bref : rincez abondamment le quinoa dans une passoire fine.
• Grains qui éclaboussent : ajoutez le quinoa avec précaution dans l’huile chaude.
• Fond accroché : après avoir fait revenir le quinoa, décollez les grains avant la cuisson sous pression.
• Ouverture trop rapide : laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes.
• Quinoa compact : égrenez-le délicatement à la fourchette au moment de servir.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine. Réchauffez la portion souhaitée avant de servir.

Questions fréquentes