Bâtonnets glacés aux fruits rouges et au chia

Ingrédients

• 360 ml (1 1/2 cup)lait de coco
• 1 pinte, soit environ 300 g (1 pt)fraises équeutées
• 170 g (1 1/4 cup)framboises
• 15 ml (1 tbsp)jus de citron frais
• 60 ml (1/4 cup)nectar de coco cru ou sirop d’érable
• 7,5 ml (1 1/2 tsp)extrait pur de vanille
• 24 g (2 tbsp)graines de chia

Préparation

1. 1

   Mixer les fruits

   Dans un blender ou un robot, mixez le lait de coco avec les fraises équeutées et les framboises jusqu’à obtenir une préparation lisse.

2. 2

   Ajouter les arômes

   Ajoutez le jus de citron, le nectar de coco cru ou le sirop d’érable, ainsi que l’extrait de vanille.

3. 3

   Mélanger encore

   Mixez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

4. 4

   Incorporer le chia

   Ajoutez les graines de chia et donnez quelques impulsions, juste assez pour les répartir dans la préparation.

5. 5

   Remplir les moules

   Versez le mélange dans des moules à bâtonnets glacés.

6. 6

   Congeler les bâtonnets

   Placez les moules au congélateur jusqu’à ce que les bâtonnets soient solides, soit environ 2 à 4 heures.

Que sont les bâtonnets glacés aux fruits rouges ?

Ces glaces sur bâtonnet sont préparées en mixant des fruits avec une base liquide, puis en congelant le tout dans des moules. La recette s’inscrit dans la tradition des glaces maison simples, où le fruit donne l’essentiel de la saveur.

Ici, les fraises et les framboises apportent une note acidulée, tandis que le lait de coco rend la préparation plus onctueuse. Le chia est ajouté à la fin pour rester visible et apporter de petits grains dans chaque bouchée.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 198 calories, 3g de protéines, 37g de glucides et 13g de lipides.

Les glucides proviennent surtout des fruits et du nectar de coco ou du sirop d’érable, tandis que le lait de coco apporte l’essentiel des lipides. Les graines de chia contribuent aussi aux lipides, aux fibres et à une petite part des protéines. Pour équilibrer la dégustation, accompagnez un bâtonnet de yaourt nature et de quelques fruits frais.

Le choix des ingrédients

Fruits rouges : les fraises équeutées et les framboises sont mixées ensemble pour former la base. Des fruits mûrs donnent davantage de goût et de douceur naturelle.

Base crémeuse : le lait de coco apporte du corps et une texture plus riche qu’un jus de fruits. Le nectar de coco cru ou le sirop d’érable ajoute une touche sucrée, tandis que le citron équilibre la saveur.

Bien mixer la préparation

Mixage : commencez par les fruits et le lait de coco, puis ajoutez les arômes et mixez de nouveau. Cette étape permet de répartir le citron, la vanille et le sucrant dans toute la base.

Chia : incorporez les graines à la toute fin, avec quelques impulsions seulement. Un mixage prolongé risque de les broyer au lieu de les laisser intactes.

Repérer la bonne texture

Avant congélation : la préparation doit être lisse, à l’exception des graines de chia qui restent entières. Répartissez-la sans trop remplir les moules, car elle doit pouvoir se figer uniformément.

Après congélation : les bâtonnets sont prêts lorsqu’ils sont solides jusqu’au centre. Le temps indiqué est d’environ 2 à 4 heures, mais il peut varier selon la taille des moules et la température du congélateur.

Prévoir le temps de congélation

Organisation : le mixage est rapide, mais il faut laisser le temps aux bâtonnets de durcir. Si vous les préparez pour un moment précis, vérifiez leur tenue avant de les démouler.

Démoulage : si un bâtonnet résiste, passez brièvement l’extérieur du moule sous de l’eau tiède, sans laisser l’eau toucher la glace. Tirez ensuite doucement sur le bâtonnet.

Comment les servir

Présentation : servez les bâtonnets directement après les avoir démoulés, en dessert ou pour une petite pause fruitée. Leur mélange de fruits rouges et de coco se suffit à lui-même.

À côté : accompagnez-les de fruits frais ou d’un yaourt nature si vous souhaitez composer une assiette plus complète. Une poignée de noix peut aussi ajouter du croquant.

Notes et astuces

• Goûtez la préparation avant de la verser dans les moules et ajustez le sucrant selon la maturité des fruits.
• Retirez soigneusement les queues des fraises pour éviter les morceaux fibreux.
• Donnez seulement quelques impulsions après l’ajout du chia afin de conserver les graines entières.
• Laissez un peu d’espace en haut des moules, car le mélange peut prendre du volume en gelant.
• Notez l’heure de mise au congélateur pour vérifier la prise après 2 heures.

Variantes

• Version plus acidulée : augmentez légèrement le jus de citron pour accentuer la fraîcheur des fruits.
• Avec des myrtilles : remplacez une partie des fraises ou des framboises par des myrtilles.
• Sans vanille : omettez l’extrait pour laisser davantage s’exprimer les fruits rouges.
• Avec des morceaux : réservez quelques petits morceaux de fraise et mélangez-les à la préparation avant de remplir les moules.
• Sucrant au choix : utilisez du sirop d’érable à la place du nectar de coco cru, ou inversement.

Erreurs à éviter

• Graines de chia trop mixées : ajoutez-les après avoir lissé la base et ne donnez que quelques impulsions.
• Moules trop remplis : laissez un petit espace en haut pour éviter les débordements.
• Démoulage forcé : assouplissez brièvement l’extérieur du moule avec de l’eau tiède au lieu de tirer fortement.
• Congélation incomplète : attendez que le centre soit solide avant de démouler.
• Fruits mal préparés : équeutez les fraises avant de les mettre dans le blender.

Conservation

Conservez les bâtonnets démoulés dans un récipient hermétique ou un sac de congélation, en les séparant si nécessaire avec du papier cuisson. Gardez-les au congélateur et dégustez-les dans les quelques semaines pour préserver au mieux leur goût et leur texture. Ils ne se réchauffent pas ; laissez-les simplement quelques minutes à température ambiante s’ils sont trop fermes.

Questions fréquentes