Riz sauté aux légumes

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe)d’huile neutre
• 570 g (3 tasses)de riz cuit froid
• 340 g (1 paquet de 12 oz)de légumes surgelés pour sauté, sans décongélation
• 120 ml (½ tasse)d’eau
• 30 ml (2 c. à soupe)de sauce soja
• 15 ml (1 c. à soupe)d’huile de sésame
• 1 pincéede sucre en poudre
• 2œufs battus

Préparation

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   Faire frire le riz

   Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et brillante. Ajoutez le riz et faites-le cuire environ 5 minutes en remuant et en séparant les amas, afin que les grains soient enrobés d’huile et se détachent les uns des autres.

2. 2

   Cuire les légumes

   Ajoutez les légumes surgelés et poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

3. 3

   Ajouter la sauce

   Dans un petit bol, mélangez l’eau, la sauce soja, l’huile de sésame et le sucre. Versez le mélange dans la poêle et faites cuire 1 minute en remuant.

4. 4

   Cuire les œufs

   Dans le même bol, battez les œufs. Repoussez le riz et les légumes sur un côté de la poêle, puis faites cuire les œufs de l’autre côté en remuant pour les brouiller. Une fois pris, incorporez-les au riz et servez chaud.

Qu’est-ce que le riz sauté aux légumes ?

Le riz sauté est un plat de cuisson à la poêle présent dans de nombreuses cuisines d’Asie, avec des variantes selon les régions et les ingrédients disponibles. Cette version d’inspiration fusion associe du riz déjà cuit, des légumes surgelés, de la sauce soja et des œufs.

Le riz froid et les légumes prêts à l’emploi rendent la préparation rapide. La cuisson séparée des œufs permet de les brouiller avant de les mêler au reste.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 445 calories, 9g de protéines, 74g de glucides et 11g de lipides.

Les glucides proviennent surtout du riz, tandis que l’huile neutre et l’huile de sésame fournissent l’essentiel des matières grasses. Les œufs contribuent aux protéines, avec une petite part apportée par le riz et les légumes. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez-le d’une portion de légumes frais ou d’une salade.

Le choix du riz

Riz froid : le riz cuit et refroidi se sépare généralement plus facilement dans la poêle que du riz fraîchement préparé. Détachez les gros amas lorsque vous l’ajoutez à l’huile.

Grains séparés : remuez et cassez les paquets pendant les premières minutes pour enrober les grains et éviter qu’ils restent agglutinés.

Les légumes surgelés

Sans décongélation : ajoutez directement les légumes surgelés, comme indiqué dans la recette. Remuez régulièrement pendant les 10 minutes de cuisson pour les réchauffer uniformément.

Poêle assez grande : étalez autant que possible le riz et les légumes afin que le contenu chauffe bien et se mélange facilement.

La sauce et l’assaisonnement

Mélange préalable : réunissez l’eau, la sauce soja, l’huile de sésame et le sucre dans un bol avant de les verser dans la poêle. Cela aide à répartir l’assaisonnement dans le riz.

Ajout bref : une minute de cuisson en remuant suffit à incorporer la sauce selon la méthode. Goûtez avant d’ajouter du sel, car la sauce soja apporte déjà de l’assaisonnement.

Des œufs brouillés dans la poêle

Espace dégagé : poussez le mélange de riz sur un côté de la poêle pour réserver une zone de cuisson aux œufs. Faites-les brouiller en remuant dans cet espace.

Incorporation : quand les œufs sont brouillés, mélangez-les au riz et aux légumes. Servez dès que tout est bien chaud.

Quand le riz est-il prêt ?

Riz : il doit être chaud et les grains doivent être séparés plutôt qu’en gros amas. Continuez à remuer pour éviter qu’il n’attache pendant la cuisson.

Légumes et œufs : les légumes doivent être chauds après leur cuisson de 10 minutes, et les œufs pris avant d’être incorporés. La recette indique un temps total de 20 minutes.

Comment servir ce plat

Servez le riz sauté chaud, seul ou accompagné d’une salade croquante pour apporter une garniture fraîche. Vous pouvez aussi le proposer avec un autre plat de légumes ou une source de protéines, selon l’appétit.

Si vous ajoutez un condiment salé à table, tenez compte de la sauce soja déjà présente dans le plat.

Notes et astuces

• Utilisez du riz cuit froid et séparez les amas avant de le mettre dans la poêle.
• Faites chauffer la poêle à feu vif avant d’ajouter l’huile et le riz.
• Remuez régulièrement pour répartir la chaleur et empêcher le riz d’attacher.
• Gardez les légumes surgelés tels quels : il n’est pas nécessaire de les décongeler.
• Mélangez la sauce dans un bol avant de l’ajouter pour mieux la répartir.
• Servez dès que les œufs sont incorporés et que le plat est chaud.

Variantes

• Plus de légumes : ajoutez une portion supplémentaire de légumes pour donner plus de place à ceux-ci dans le plat.
• Légumes différents : choisissez un autre mélange surgelé adapté au sauté.
• Touche épicée : accompagnez le plat d’un condiment pimenté au moment de servir.
• Sans œufs : omettez les œufs pour une version sans œuf.
• Saveur de sésame : ajoutez quelques graines de sésame au moment de servir.

Erreurs à éviter

• Riz en gros amas : séparez-le dans la poêle dès le début de la cuisson.
• Poêle insuffisamment chaude : attendez que l’huile soit brillante avant d’ajouter le riz.
• Légumes encore froids : poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
• Sauce mal répartie : mélangez ses ingrédients dans un bol avant de les verser.
• Œufs mélangés trop tôt : brouillez-les dans l’espace dégagé de la poêle, puis incorporez-les une fois cuits.

Conservation

Placez les restes dans un récipient fermé et réfrigérez-les rapidement ; consommez-les dans les 3 à 4 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes jusqu’à ce que le riz soit bien chaud, en remuant si nécessaire.

Questions fréquentes