Macarons à la noix de coco

Ingrédients

• 225 g (3 cups)noix de coco râpée
• 160 ml (2/3 cup)lait concentré sucré
• 5 ml (1 tsp)extrait de vanille

Préparation

1. 1

   Mélanger les ingrédients

   Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

2. 2

   Préchauffer le four

   Faites chauffer le four à 175 °C (350 °F).

3. 3

   Préparer les plaques

   Graissez les plaques de cuisson.

4. 4

   Former les boules

   À l’aide de deux cuillères, tassez le mélange à la noix de coco pour former une boule.

5. 5

   Déposer les macarons

   Déposez les boules de noix de coco sur les plaques préparées.

6. 6

   Faire cuire

   Enfournez environ 15 minutes, jusqu’à ce que les macarons soient dorés.

7. 7

   Laisser refroidir

   Laissez-les refroidir sur la plaque.

8. 8

   Retirer les biscuits

   Décollez les macarons de la plaque.

9. 9

   Ajouter le chocolat

   Si vous le souhaitez, trempez le dessous des biscuits dans du chocolat fondu.

Que sont les macarons à la noix de coco ?

Ces biscuits cuits au four sont préparés à partir de noix de coco et de lait concentré sucré. Ils se distinguent des macarons français à base de meringue et de poudre d’amandes : ici, la noix de coco râpée donne directement la texture et la saveur.

Cette version mise sur une liste d’ingrédients courte et une préparation sans façonnage compliqué. Le lait concentré lie la noix de coco et apporte sa douceur.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 76 calories, 1g de protéines, 8g de glucides et 5g de lipides.

La noix de coco apporte l’essentiel des lipides et une partie des glucides, tandis que le lait concentré sucré fournit surtout des glucides et un peu de protéines. Pour composer une assiette plus équilibrée, accompagnez un ou deux macarons d’un fruit frais et d’un yaourt nature.

Bien choisir les ingrédients

Noix de coco : utilisez de la noix de coco râpée, de préférence non sucrée puisque le lait concentré apporte déjà du sucre. Une râpe fine donne des biscuits plus compacts ; une râpe plus épaisse laisse davantage de texture.

Lait concentré : mélangez-le soigneusement avec la noix de coco pour répartir l’humidité. L’extrait de vanille parfume l’ensemble sans masquer le goût de coco.

Former des boules qui tiennent

Mélange : la préparation doit être suffisamment compacte pour se tasser entre deux cuillères. Pressez-la légèrement afin que les boules gardent leur forme sur la plaque.

Espacement : disposez les portions sans les coller les unes aux autres. Cela permet à la chaleur de circuler et facilite leur retrait après refroidissement.

Repérer la bonne cuisson

Couleur : surveillez les bords et les pointes de noix de coco, qui doivent prendre une teinte dorée après environ 15 minutes à 175 °C.

Texture : les macarons peuvent sembler tendres en sortant du four. Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les déplacer pour qu’ils se raffermissent.

Prévoir le refroidissement et le service

Refroidissement : la recette demande de laisser les biscuits sur la plaque avant de les retirer. Évitez de les manipuler tant qu’ils sont chauds, car ils sont alors plus fragiles.

Accompagnement : servez-les avec du thé ou du café, ou proposez-les en petite douceur après un repas. Le trempage du dessous dans du chocolat fondu est facultatif.

Adapter la préparation

Plaques : si vous devez cuire plusieurs fournées, gardez les macarons crus à température ambiante pendant que la première plaque cuit et surveillez chaque fournée séparément.

Finition : laissez le chocolat fondu prendre avant de ranger les biscuits. Pour une dégustation simple, vous pouvez aussi les servir sans enrobage.

Notes et astuces

• Tassez bien le mélange entre les deux cuillères pour que les boules gardent leur forme.
• Graissez les plaques avant d’y déposer les portions.
• Vérifiez la coloration dès les premières minutes de cuisson.
• Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller.
• Si vous ajoutez le chocolat, laissez-le prendre avant de servir.

Variantes

• Finition chocolatée : trempez le dessous des macarons dans du chocolat fondu, comme proposé dans la recette.
• Vanille discrète : réduisez légèrement la vanille pour laisser la noix de coco dominer.
• Format mini : formez des portions plus petites et surveillez-les de près pendant la cuisson.
• Noix de coco plus rustique : choisissez une râpe plus épaisse pour une texture plus marquée.

Erreurs à éviter

• Mélange trop lâche : tassez davantage la préparation avec les cuillères pour former des boules compactes.
• Plaque non graissée : graissez-la avant d’y déposer les macarons afin de faciliter leur retrait.
• Cuisson insuffisante : attendez que les biscuits soient dorés avant de les sortir du four.
• Retrait trop rapide : laissez-les refroidir sur la plaque, car ils sont fragiles lorsqu’ils sont chauds.
• Cuisson oubliée : gardez un œil sur les macarons vers la fin des 15 minutes pour éviter qu’ils ne brunissent trop.

Conservation

Conservez les macarons refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 3 à 4 jours. Pour leur redonner un peu de chaleur, passez-les brièvement au four doux, puis laissez-les refroidir avant de les servir.

Questions fréquentes