Sandwich estival au jambon et aux légumes
Un sandwich toasté garni de jambon, de concombre, de carotte et d’oignon, relevé par une mayonnaise au gingembre et une sauce pimentée douce. Prêt en dix minutes, il associe du croquant, du moelleux et une touche sucrée-piquante.
Ingrédients
- 8 tranchespain
- 120 ml (1/2 tasse)mayonnaise
- 5 ml (1 cuillère à café)pâte de gingembre
- 1 moyenconcombre
- 1/2 moyenoignon
- environ 110 g (1 tasse)carotte râpée
- 60 ml (4 cuillères à soupe)sauce pimentée douce
- 28 tranchesjambon en tranches
Préparation
- 1
Râper la carotte
Épluchez et râpez une carotte moyenne. Placez-la dans un sachet et faites-la chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes pour l’attendrir légèrement.
- 2
Émincer l’oignon
Coupez en petits dés la moitié d’un oignon moyen.
- 3
Trancher le concombre
Épluchez le concombre et coupez-le en rondelles.
- 4
Faire griller le pain
Faites griller les tranches de pain.
- 5
Tartiner de mayonnaise
Étalez généreusement de la mayonnaise sur deux tranches de pain grillé.
- 6
Ajouter le gingembre
Sur l’une des tranches, ajoutez une quantité de pâte de gingembre de la taille d’un petit pois et étalez-la uniformément, soit environ 1/4 de cuillère à café.
- 7
Disposer le concombre
Posez 4 ou 5 rondelles de concombre sur la tranche tartinée de gingembre.
- 8
Ajouter l’oignon
Parsemez le concombre de quelques cuillères à soupe d’oignon haché.
- 9
Répartir la carotte
Étalez environ 1/4 de tasse de carotte râpée sur l’oignon.
- 10
Verser la sauce
Nappez la carotte d’une généreuse cuillère à soupe de sauce pimentée douce.
- 11
Garnir de jambon
Sur l’autre tranche de pain, déjà tartinée de mayonnaise, disposez 7 tranches de jambon. Pliez chacune en deux et alignez-les en les faisant se chevaucher.
- 12
Fermer le sandwich
Refermez le sandwich et coupez-le en deux.
- 13
Servir avec sauce
Dégustez avec un supplément de sauce pimentée douce pour tremper.
Qu’est-ce qu’un sandwich estival au jambon ?
Le sandwich est un repas composé d’une garniture entre deux tranches de pain, un format popularisé en Grande-Bretagne et adopté dans de nombreuses cuisines. Cette version joue sur des ingrédients frais et faciles à assembler, sans cuisson autre que celle du pain.
Le jambon apporte une garniture savoureuse, tandis que le concombre, la carotte et l’oignon ajoutent des textures différentes. La mayonnaise au gingembre et la sauce pimentée douce donnent du relief à l’ensemble.
Nutrition et macros par portion
L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 549 calories, 29g de protéines, 47g de glucides et 27g de lipides.
| Portion | Ajustement | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Légère | Moins de mayonnaise | 384 kcal | 20g | 33g | 19g |
| Cette portion | Telle quelle | 549 kcal | 29g | 47g | 27g |
| Généreuse | Ajouter une tranche de pain | 824 kcal | 44g | 71g | 41g |
Les glucides proviennent surtout du pain, tandis que la mayonnaise contribue largement aux matières grasses. Le jambon apporte une part importante des protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez le sandwich d’une salade ou de crudités supplémentaires.
Des légumes préparés simplement
Carotte râpée : le bref passage au micro-ondes l’attendrit légèrement sans la cuire complètement.
Concombre et oignon : des rondelles fines et des dés réguliers facilitent le montage et répartissent mieux les légumes dans chaque bouchée.
Un montage en couches
Base aromatique : le gingembre s’étale sur la mayonnaise avant d’ajouter le concombre, l’oignon et la carotte. Ainsi, les légumes restent bien posés sur la tranche.
Jambon plié : les tranches sont repliées et disposées en rangée sur l’autre morceau de pain. Leur chevauchement aide à couvrir la surface et donne de la tenue au sandwich.
Le bon équilibre des textures
Pain grillé : il apporte du contraste avec les légumes et le jambon. Laissez-le tiédir un instant avant le montage si vous préférez que la mayonnaise ne ramollisse pas trop vite.
Légumes : gardez les rondelles de concombre et les dés d’oignon assez fins pour pouvoir couper le sandwich proprement.
Doser les condiments
Mayonnaise : une couche généreuse apporte du moelleux et aide à maintenir la garniture. Répartissez-la sur les deux tranches de pain.
Sauce pimentée douce : versez-la sur la carotte plutôt que directement sur le pain, puis proposez-en davantage à part pour tremper.
Un repas à servir tout de suite
Le pain grillé et le concombre sont meilleurs lorsque le sandwich vient d’être assemblé. Préparez les légumes à l’avance si nécessaire, mais ajoutez les condiments et fermez les sandwiches au dernier moment.
Servez avec une salade verte, des crudités ou une soupe légère pour compléter le repas.
Notes et astuces
- Grillez le pain juste avant de monter les sandwiches pour préserver son contraste de texture.
- Coupez les légumes en morceaux de taille régulière afin de mieux répartir la garniture.
- Répartissez la mayonnaise sur toute la surface des deux tranches.
- Pliez les tranches de jambon et faites-les se chevaucher pour une garniture plus stable.
- Servez la sauce pimentée douce supplémentaire à part pour que chacun puisse en ajouter.
- Coupez les sandwiches avec un couteau bien aiguisé pour limiter le déplacement de la garniture.
Variantes
- Pain complet : remplacez le pain blanc par du pain complet grillé.
- Sans gingembre : omettez la pâte de gingembre pour une saveur plus douce.
- Plus de croquant : ajoutez quelques feuilles de laitue lavées et séchées.
- Sauce relevée : choisissez une sauce pimentée plus forte si vous aimez les saveurs piquantes.
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des tranches de tofu fumé.
- Herbes fraîches : parsemez la garniture de coriandre ou de ciboulette ciselée.
Erreurs à éviter
- Pain encore chaud : il peut ramollir la mayonnaise ; laissez-le tiédir brièvement avant de garnir.
- Carotte trop cuite : elle perd son croquant ; limitez le passage au micro-ondes à 30 secondes.
- Garniture trop épaisse : le sandwich devient difficile à fermer ; répartissez les légumes en couches modérées.
- Sauce versée sur le pain : elle peut détremper la mie ; mettez-la sur la carotte.
- Jambon empilé sans être plié : il glisse plus facilement ; pliez les tranches et faites-les se chevaucher.
- Découpe appuyée : elle peut faire sortir les légumes ; utilisez un couteau aiguisé et sciez doucement.
Conservation
Ces sandwiches sont meilleurs juste après leur préparation, car le pain grillé ramollit au contact des condiments et des légumes. Conservez séparément les légumes préparés et les ingrédients réfrigérés, puis assemblez au moment de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les légumes à l’avance ?
Oui. Râpez la carotte, coupez l’oignon et tranchez le concombre à l’avance, puis conservez-les au réfrigérateur dans des récipients séparés. Montez les sandwiches juste avant de les manger.
Faut-il éplucher le concombre ?
La recette indique de l’éplucher. Vous pouvez garder la peau si elle est fine et si vous préférez une texture plus ferme.
Par quoi remplacer la pâte de gingembre ?
Vous pouvez l’omettre pour une version plus douce. Une petite quantité de gingembre frais finement râpé peut aussi convenir.
Comment éviter que le pain ne ramollisse ?
Faites griller le pain et assemblez les sandwiches au dernier moment. Évitez de les laisser longtemps garnis avant le service.
Peut-on emporter ce sandwich ?
Oui, mais le pain perdra peu à peu son croquant. Pour un meilleur résultat, gardez les éléments séparés et assemblez le sandwich juste avant de le manger.
Cuisinez-la avec la recette originale
Cette recette vient de goodenoughandstuff.com. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
Voir la recette sur goodenoughandstuff.com