Gratin de courgettes

Ingrédients

• 360 gcourgettes non pelées, finement tranchées
• 80 goignon, finement haché
• 120 gpréparation pour biscuits salés type Bisquick
• 50 gparmesan
• 1 cuillère à soupepersil
• 1/2 cuillère à caféorigan
• 1/2 cuillère à cafésel
• 1/4 cuillère à cafépoivre
• 1 gousseail, haché
• 120 mlhuile végétale
• 4œufs, légèrement battus

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 190 °C.

2. 2

   Graisser le plat

   Graissez un plat de 33 × 23 × 5 cm.

3. 3

   Mélanger les ingrédients

   Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients, puis étalez la préparation dans le plat graissé.

4. 4

   Faire cuire

   Enfournez environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

5. 5

   Servir le gratin

   Servez chaud ou froid.

Qu’est-ce que le gratin de courgettes ?

Ce plat familial cuit au four associe des courgettes à une pâte salée liée aux œufs, avec du parmesan et des aromates. Le terme « gratin » évoque ici une préparation dorée au four plutôt qu’une couche épaisse de sauce.

Cette version mêle directement tous les ingrédients, sans étape de cuisson préalable. La préparation pour biscuits salés apporte de la tenue, tandis que les courgettes gardent le plat moelleux.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 170 calories, 7g de protéines, 12g de glucides et 14g de lipides.

Les courgettes, l’oignon et la préparation type Bisquick apportent l’essentiel des glucides, tandis que les œufs et le parmesan contribuent aux protéines. L’huile végétale et les œufs représentent une part importante des matières grasses. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une part d’une salade ou de légumes frais.

Les ingrédients qui font la texture

Courgettes : coupez-les en tranches fines et régulières pour qu’elles s’intègrent bien à la préparation. Elles sont utilisées non pelées dans cette recette.

Liant : les œufs et la préparation type Bisquick donnent de la structure à l’ensemble. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient répartis, sans chercher à obtenir une pâte parfaitement lisse.

Parmesan : il apporte une note salée et savoureuse. Goûtez le mélange avec prudence si vous ajustez le sel, car le fromage en contient déjà.

Le mélange et le plat

Un grand saladier facilite le mélange des tranches de courgette avec les œufs, l’huile et les ingrédients secs. Veillez à bien répartir l’ail et les aromates.

Plat graissé : utilisez un plat d’environ 33 × 23 × 5 cm, comme indiqué par les dimensions de la recette. Une épaisseur régulière aide le gratin à cuire uniformément.

Surveiller la cuisson

Le four doit être préchauffé à 190 °C avant d’enfourner. La recette prévoit 30 à 40 minutes, mais le temps exact dépend du plat et du four.

Repère visuel : le dessus doit être doré. Si le centre semble encore très souple, prolongez la cuisson par petites périodes et vérifiez de nouveau.

Chaud ou froid

Le gratin se sert aussi bien chaud à la sortie du four que refroidi. Laissez-le se raffermir un peu avant de le découper si vous souhaitez des parts nettes.

En accompagnement, une salade verte ou des tomates apportent une touche fraîche. Vous pouvez aussi le proposer en petites portions pour un apéritif ou un buffet.

Notes et astuces

• Coupez les courgettes en tranches fines pour faciliter une cuisson homogène.
• Battez légèrement les œufs avant de les ajouter afin qu’ils se répartissent bien.
• Graissez soigneusement le plat, y compris les angles.
• Commencez à vérifier la coloration après 30 minutes de cuisson.
• Laissez le gratin reposer quelques minutes avant de le découper en parts.

Variantes

• Herbes fraîches : remplacez le persil par une quantité équivalente de ciboulette ou de basilic haché.
• Fromage différent : utilisez un fromage à pâte dure râpé à la place du parmesan.
• Plus d’ail : ajoutez une gousse supplémentaire pour accentuer sa saveur.
• Poivron : incorporez du poivron finement coupé avec les courgettes.
• Épices : ajoutez une pincée de paprika au mélange pour une note plus chaleureuse.

Erreurs à éviter

• Tranches trop épaisses : elles risquent de rester fermes ; coupez les courgettes finement.
• Plat mal graissé : la préparation peut accrocher ; graissez le fond et les côtés avant de la verser.
• Mélange inégal : certaines parts manquent d’assaisonnement ; répartissez bien les aromates et le fromage.
• Cuisson trop courte : le centre peut rester trop souple ; poursuivez jusqu’à ce que le dessus soit doré.
• Découpe immédiate : les parts peuvent se défaire ; laissez le gratin reposer quelques minutes.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez une portion au four ou au micro-ondes, ou servez-la froide.

Questions fréquentes