Amarante et mangue

Ingrédients

• 48 g (¼ cup)amarante
• 240 ml (1 cup)eau
• 82 g (½ cup)mangue fraîche mûre, coupée en dés

Préparation

1. 1

   Rincer l’amarante

   Rincez l’amarante sous l’eau froide.

2. 2

   Cuire la bouillie

   Mettez l’amarante et 240 ml d’eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une préparation épaisse, semblable à une bouillie.

3. 3

   Préparer la mangue

   Pelez une mangue mûre, coupez sa chair en dés et retirez-la entièrement autour du noyau.

4. 4

   Mixer et mélanger

   Mixez la mangue jusqu’à obtenir une purée lisse. Incorporez-la à l’amarante cuite et mélangez bien. Servez tiède ou à température ambiante.

Qu’est-ce que l’amarante à la mangue ?

L’amarante est une pseudo-céréale ancienne, cuite ici jusqu’à former une bouillie épaisse puis associée à de la mangue. Cette recette pour bébé mise sur une préparation courte et une texture facile à adapter.

La mangue apporte une douceur fruitée qui contraste avec le goût discret de l’amarante. La description de la recette présente l’amarante comme sans gluten et adaptée à partir d’environ 6 mois.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 228 calories, 7g de protéines, 47g de glucides et 3g de lipides.

L’amarante fournit l’essentiel des glucides et une partie des protéines et des lipides ; la mangue apporte surtout des glucides et des sucres naturellement présents. Pour équilibrer le repas, servez cette bouillie avec les autres aliments prévus au menu de bébé.

Bien choisir les ingrédients

Amarante : rincez les grains avant cuisson, comme indiqué dans la méthode. Ils cuisent ensuite directement dans l’eau et épaississent progressivement.

Mangue : choisissez un fruit mûr, dont la chair se mixe facilement. Retirez toute la chair autour du noyau avant de la réduire en purée.

Réussir la cuisson

Départ : portez l’eau et l’amarante à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger mijotement. Remuez de temps en temps afin que la préparation cuise de façon homogène.

Repère : comptez 20 minutes et vérifiez que le mélange est épais et ressemble à une bouillie. La consistance obtenue est le principal indicateur de cuisson donné par la recette.

Obtenir une texture adaptée

Purée : mixez la mangue jusqu’à ce qu’elle soit lisse avant de l’ajouter à l’amarante. Cela répartit mieux le fruit dans la bouillie.

Mélange : remuez soigneusement après l’ajout de la purée. Servez tiède ou à température ambiante, comme le prévoit la recette.

Quand et comment la servir

Timing : la préparation prend environ 30 minutes au total, dont 20 minutes de mijotage. Vous pouvez préparer la mangue pendant que l’amarante cuit.

Service : cette recette est prévue pour une portion. Pour un repas plus complet, vous pouvez la proposer dans le cadre du repas habituel de bébé, en tenant compte de son appétit.

Notes et astuces

• Rincez bien l’amarante sous l’eau froide avant de la cuire.
• Remuez de temps en temps pendant les 20 minutes de mijotage.
• Choisissez une mangue bien mûre pour obtenir une purée lisse.
• Retirez soigneusement toute la chair du noyau avant de mixer.
• Laissez la préparation tiédir avant de la servir si elle est encore chaude.

Variantes

• Texture plus lisse : mixez la bouillie et la purée de mangue ensemble après cuisson.
• Mangue seule : ajustez la quantité de purée selon le goût et la consistance souhaités.
• Amarante plus souple : incorporez un peu d’eau à la préparation cuite si elle est trop épaisse.
• Préparation séparée : servez la purée de mangue à côté de l’amarante au lieu de la mélanger.

Erreurs à éviter

• Oublier le rinçage : rincez l’amarante sous l’eau froide avant de la mettre en casserole.
• Cuire à feu vif : baissez le feu après l’ébullition pour laisser mijoter 20 minutes.
• Ne pas remuer : mélangez de temps en temps pendant la cuisson pour une texture homogène.
• Mixer une mangue trop ferme : choisissez un fruit mûr afin d’obtenir une purée lisse.
• Laisser des morceaux autour du noyau : récupérez soigneusement toute la chair avant de mixer.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient propre et fermé au réfrigérateur et utilisez-les dans les 24 heures. Réchauffez doucement, mélangez bien et vérifiez la température avant de servir.

Questions fréquentes