Maquereaux à la Quimpéroise

Ingrédients

• 4 maquereaux
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 cuillerée à café de moutarde
• 1 filet de vinaigre de cidre
• 25 g de beurre baratté salé
• 2 branches de persil
• 1 petite branche de thym
• 1 feuille de menthe
• Un rien d’herbes de Provence
• Sel de Guérande
• Piment d’Espelette
• Court bouillon.

Préparation

1. 1

   Vider, rincer et sécher les maquereaux.

2. 2

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3. 3

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4. 4

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5. 5

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6. 6

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7. 7

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8. 8

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