Lotte au kari-gosse

Ingrédients

• 1
• 2 kg de lotte
• 8 échalotes de Roscoff
• 4 gousses d'ail
• 4 cuillerées à café de persil frisé
• 30 g de beurre baratté salé
• 12
• 5 cl de fumet de crustacés
• 12
• 5 cl de concentré de tomates
• 30 cl de bouillon de légumes ou de bouillon reconstitué
• 2 cuillère à soupe de kari-gosse
• 10 cl d'auxerrois
• 10 cl de crème liquide
• 1 kg de pommes de terre charlotte
• Sel de mer pour la cuisson des pommes de terre
• Piment d'Espelette

Préparation

1. 1

   Parez la lotte, retirez les peaux et l’arête centrale, puis découpez les filets en tranches fines.

2. 2

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3. 3

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4. 4

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5. 5

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6. 6

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