Lotte au kari mad

Ingrédients

• 800 g de lotte
• 4 belles tomates bien mûres
• à défaut utiliser une boîte de tomates (françaises ou italiennes) pelées épépinées
• 4 échalotes moyennes roses de Roscoff
• Kari Mad 2 cuillerées à café rases de persil finement haché
• 1 cuillerée à café de Vegeta (Croatie) ou d'un autre potage de légumes lyophilisé
• 60 ml de pinot gris (à défaut Auxerrois ou Edelzwicker)
• 100 ml de fumet d'étrilles
• 1 tablette de court-bouillon
• 1 cuillerée à café de sucre en poudre
• 1 cuillerée à café rase de piment d'Espelette
• 1 cuillerée à café rase de kari mad (voir photo)
• 3 cuillerées à soupe bien pleines de crème fraîche épaisse
• 25 g de beurre baratté salé.

Préparation

1. 1

   Parer la lotte, retirer l'arête, couper en tranches de 1 cm.

2. 2

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3. 3

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4. 4

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5. 5

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6. 6

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7. 7

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