Joues de lotte au four

Ingrédients

• 3 belles joues de lotte (ou quatre moyennes) par personne
• 4 branches de persil frisé frais
• 2 beaux oignons de Roscoff
• 2 carottes moyennes
• 2 tomates bien mûres (à défaut utiliser des dés de tomates en conserve)
• 2 petits poireaux
• 2 cuillerées à café de Vegeta ou autre potage de légumes lyophilisé
• 75 ml de gewurztraminer
• 100 ml d'eau
• 25 g de beurre baratté salé
• Piment d'Espelette
• Fleur de sel.

Préparation

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   Préparer les joues de lotte : retirer les deux peaux.

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3. 3

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4. 4

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