Coquilles Saint-Jacques en coquille feuilletée

Ingrédients

• 8 coquilles St-Jacques fraîches (coraillées ou non) en coquilles
• 1 blanc de poireau pas trop gros
• 1 belle carotte sans coeur si possible
• 1 pâte feuilletée
• 1 cuillerée d’huile d’olive
• 1 jaune d’œuf
• 20 gr de beurre baratté salé
• Fleur de sel
• 0
• 50 gr de paprika fort ou poivre du moulin
• 60 ml de pinot gris ou d’amphibolite (facultatif)
• Gros sel pour stabiliser les coquilles.

Préparation

1. 1

   Ouvrir et préparer les noix de Saint-Jacques, réserver coquilles.

2. 2

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3. 3

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4. 4

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5. 5

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6. 6

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7. 7

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