Croquettes de poisson et de pommes de terre : cabillaud ou saumon

Ingrédients

• 500 g Filetti di Merluzzo d’Alaska FRoSTA
• 250 g patate
• 2 uova
• q.b pangrattato
• q.b prezzemolo
• q.b scorza di limone
• q.b sale
• q.b olio
• 500 g Bistecche di Salmone Grigliato FRoSTA
• 250 g patate
• 2 uova
• q.b pangrattato
• q.b prezzemolo
• q.b scorza di limone
• q.b sale
• q.b olio

Préparation

1. 1

   Pelate le patate e lessatele in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Per verificare la cottura provate ad infilzarle con i rebbi di una forchetta: se entra con facilità significa che le patate sono cotte.

2. 2

   Cuocete i filetti di salmone grigliato in una padella antiaderente con un filo d’olio per 10\12 minuti, rigirandoli a metà cottura. Sono già conditi, quindi non serve aggiungere altro!

3. 3

   Trasferite le patate in una ciotola e schiacciatele con lo schiacciapatate o una forchetta, poi aggiungete i filetti cotti sfaldandoli grossolanamente. Aggiungete anche le uova, il prezzemolo e, se vi piace, un po’ di scorza di limone.

4. 4

   Regolate di sale e impastate con le mani fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.

5. 5

   Con le dita inumidite prelevate un po’ di impasto e formate delle palline, poi schiacciatele per dare loro la forma delle crocchette.

6. 6

   Passate le crocchette nel pangrattato e, man mano che sono pronte, posizionatele ben distanziate tra loro in una teglia foderata con carta forno.

7. 7

   Condite con un filo d’olio e infornate a 180 gradi per 15\20 minuti, girandole a metà cottura.

8. 8

   Mentre lessate le patate mettete sul fuoco un’altra pentola d’acqua e, quando bolle, versate i filetti di merluzzo ancora congelati. Dopo circa 12\13 minuti scolateli accuratamente.

9. 9

   Schiacciate le patate, sminuzzate il merluzzo e mettete il tutto in una ciotola insieme a uova, prezzemolo e scorza di limone. Condite con una generosa presa di sale e iniziate ad impastare con le mani.

10. 10

    Create le crocchette e passatele nel pangrattato (ma se volete un risultato più croccante potete anche utilizzare il panko!), poi trasferitele in teglia e conditele con un filo d’olio.

11. 11

    Infornate a 180 gradi per 15\20 minuti, girando le crocchette a metà cottura.