Cabillaud surgelé à la meunière Frosta avec riz à la noix de coco

Ingrédients

• 1 confezione Merluzzo alla mugnaia Frosta
• 200 g riso jasmin o basmati
• 200 g acqua
• 200 g latte di cocco
• 1 anice stellato
• 3 chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella
• 1 cipolla
• q.b sale
• q.b olio di semi

Préparation

1. 1

   Mettete i 200 g di riso jasmine o basmati in una ciotola capiente, coprite con acqua fredda e sciacquate massaggiando leggermente i chicchi con le mani. Scolate attraverso un colino e ripetete l'operazione finché l'acqua non risulta completamente limpida (di solito bastano 3-4 risciacqui). Questo passaggio rimuove l'amido in eccesso e garantisce un riso più sgranato a fine cottura.

2. 2

   Tagliate la ½ cipolla a metà per il lungo. Prendete i 4 chiodi di garofano e infiggeteli direttamente nella polpa della cipolla, affondandoli bene così non si disperderanno nel riso durante la cottura. In questo modo li raccoglierete facilmente prima di servire.

3. 3

   In un tegame dal fondo spesso fate scaldare un filo di olio di semi a fuoco medio. Aggiungete la cipolla con i chiodi di garofano (con la parte tagliata verso il basso), l'anice stellato e la stecca di cannella. Lasciate soffriggere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto: le spezie rilasceranno i loro profumi nell'olio, creando una base aromatica ricca.

4. 4

   Aggiungete il riso scolato nel tegame e mescolate continuamente per circa 2 minuti, facendolo tostare a contatto con le spezie. I chicchi devono diventare leggermente traslucidi ai bordi: questo passaggio li aiuta ad assorbire meglio i liquidi e amplifica il sapore finale.

5. 5

   Versate i 200 ml di acqua e i 200 ml di latte di cocco nel tegame, aggiungete un pizzico di sale e mescolate brevemente. Portate a bollore a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio ben aderente e lasciate cuocere per esattamente 10 minuti senza mai alzare il coperchio: il vapore intrappolato è ciò che cuoce il riso in modo uniforme.

6. 6

   Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso coperto per 2 minuti. Rimuovete la cipolla, l'anice stellato e la stecca di cannella. Con una forchetta sgranate delicatamente i chicchi con movimenti leggeri dal basso verso l'alto, per ottenere una consistenza soffice e non appiccicosa.

7. 7

   Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200°C. Estraete i filetti di merluzzo dalla confezione ancora congelati e disponeteli nel cestello in un unico strato, senza sovrapporli. Cuocete per 12 minuti: la panatura dovrà risultare bella dorata e croccante, mentre l'interno sarà morbido e succoso.

8. 8

   Disponete il riso al cocco caldo come base generosa nella bowl. Adagiate sopra l'insalata di mango, sedano e peperoncino. Completate con il filetto di merluzzo caldo al centro. Servite immediatamente, prima che il contrasto caldo-freddo si perda.