Roulés de limande avec câpres et olives

Ingrédients

• 8 filetti di platessa FRoSTA
• olive nere di Gaeta
• 1 cucchiaio raso di capperi sotto sale
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• qb pepe
• 1 spicchio d’aglio
• qb Olio extravergine
• 1 cucchiaio di vino bianco secco

Préparation

1. 1

   Come cucinare gli involtini di platessa Innanzitutto, per realizzare gli involtini di platessa con capperi e olive, bisogna scongelare i filetti in frigo. Nell’attesa comincia a preparare il ripieno. Quindi snocciola le olive, dissala i capperi e lava il prezzemolo. Successivamente trita tutto con un coltello in modo da ottenere un composto fine e granuloso. Infine aggiungi un pizzico di sale e uno di pepe e mescola bene. Quando i filetti si saranno scongelati, disponi il composto di olive e capperi su ognuno di essi facendo attenzione a distribuirlo su tutta la superficie. Dunque, è arrivato il momento di fare gli involtini di platessa! Infatti, arrotolali su se stessi delicatamente, in modo che il composto non esca dai lati. Se può esserti di aiuto, sigilla gli involtini con gli stuzzicadenti. Quindi, cuocili a fiamma moderata con un filo d’olio extravergine e, se di tuo gradimento, uno spicchio d’aglio. Una volta che si saranno rosolati da entrambi i lati sfuma con del vino e lascia evaporare per 1- 2 minuti. Durante questa operazione, ricorda di irrorare con un cucchiaio gli involtini con il succo di cottura. Infine rimuovili dalla padella e servili caldi e inumiditi da qualche cucchiaio del loro succo di cottura. Gli Involtini di platessa con capperi e olive sono pronti! Buon appetito!