Pommes de terre en pâte à frire

Ingrédients

• 500 g di patate a pasta bianca
• 150 g di farina di grano tenero
• 50 g di farina di granturco
• 2 dl di acqua
• il succo di un limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• olio di semi di arachide

Préparation

1. 1

   Setacciare le due farine e versarle in una ciotola.

2. 2

   Mescolando con una frusta, incorporare, a poco a poco, l’acqua, il succo di limone, l’olio ed il sale, fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.

3. 3

   Spazzolare bene le patate, lavarle ed asciugarle.

4. 4

   Tagliarle a fette di circa 1 cm con tutta la buccia ed immergerle nella pastella per un quarto d’ora.

5. 5

   Friggere le fettine di patate, poche alla volta, in olio profondo bollente.

6. 6

   Appena dorate, scolarle con una schiumarola forata e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.

7. 7

   Servire calde.