Ragù de poisson
Le ragù de poisson est une sauce très savoureuse qui n’a rien à envier au ragù de viande. Il est préparé avec des filets de poissons variés, comme le rouget, la rascasse et la lotte. C’est une sauce riche en goût, mais à la fois légère et parfumée, idéale pour les repas aux saveurs marines. La douceur de la tomate se marie à l’arôme du vin blanc et à la note fraîche du persil, créant un équilibre parfait entre terre et mer. Nous avons préparé ce ragù de poisson avec des filets de rouget, de rascasse et de lotte ; chacun peut toutefois utiliser les poissons qu’il préfère.
Ingrédients
- 500 g di filetti di pesce misto (triglie, scorfano, rana pescatrice)
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 pezzetto di peperoncino in polvere
- 350 g di pomodori pelati a pezzettoni
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine d’oliva
- sale
Préparation
- 1
Dopo avere verificato che non vi siano spine residue, sciacquare i filetti di pesce ed asciugarli .
- 2
Preparare un trito di cipolla ed aglio.
- 3
Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una padella e lasciarvi imbiondire per un paio di minuti un pezzetto di peperoncino ed il trito di aglio e cipolla.
- 4
Aggiungere il pomodoro, insaporire di sale e lasciare cuocere per 10 minuti.
- 5
Unire, quindi, i filetti di pesce, farli insaporire per qualche minuto e sfumarli con il vino.
- 6
Coprire parzialmente la padella con un coperchio e lasciare evaporare il vino.
- 7
Proseguire la cottura per altri 5 minuti, abbassando la fiamma al minimo.
- 8
Con un mestolo forato trasferire i filetti di palombo in un piatto e sminuzzarli.
- 9
Rimetterli nel sugo e farlo restringere a padella scoperta.
- 10
Prima di condire la pasta (per esempio linguine o spaghetti), cospargere il ragù di pesce di prezzemolo ed aggiustare di sale e di pepe macinato al momento.
Cuisinez-la avec la recette originale
Cette recette vient de fragolosi.it. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
Voir la recette sur fragolosi.it