Roulé de poulet à la sauce au vin blanc

Ingrédients

• un petto di pollo di grandi dimensioni (o due medi)
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 50 g di pancetta arrotolata dolce a fette
• 100 g di prosciutto cotto in fette
• 180 g di formaggio di capra cremoso
• 250 ml di vino bianco secco
• 125 ml di brodo vegetale (o di pollo)
• farina q.b

Préparation

1. 1

   Spianare il petto di pollo tra due fogli di carta da forno, in modo da appiattirlo.

2. 2

   Salarlo leggermente e spennellarlo con la senape. Ricoprirlo con le fettine di pancetta e con il formaggio di capra.

3. 3

   Partendo da un lato corto, arrotolare il petto di pollo e legarlo con spago da cucina (o infilarlo nella rete).

4. 4

   Versare un po’ di farina in un piatto da cucina ed insaporirla di sale e di pepe, mescolando.

5. 5

   Infarinare il rollè, girandolo per ricoprirlo bene. Scrollare, poi, la farina in eccesso.

6. 6

   Versare tre cucchiai di olio in una pirofila che possa andare, poi, in forno. Scaldare l’olio direttamente sul fuoco e rosolare il rollè da tutti i lati.

7. 7

   Trasferirlo, quindi, nel forno preriscaldato a 180°C e bagnarlo con il vino bianco. Cuocerlo per circa 35-40 minuti, girandolo a metà cottura.

8. 8

   Aggiungere durante la cottura un po’ di brodo alla volta, in modo che si formi un gustoso fondo di cottura.

9. 9

   A fine cottura, estrarre il rollè dal forno e, appena possibile, tagliarlo a fette alte circa 1,5 cm.

10. 10

    Trasferirle su un piatto da portata e bagnarle con il fondo di cottura. Servire subito.