Champignons séchés au soleil

Ingrédients

• funghi mangerecci freschi e sodi

Préparation

1. 1

   Spazzolare i funghi e pulirli con un panno umido, senza lavarli.

2. 2

   Eliminare la parte terrosa del gambo. Tagliarli a fettine dello spessore di almeno 5 mm.

3. 3

   Tenere, infatti, presente che asciugandosi perdono gran parte del loro spessore.

4. 4

   Disporli su un graticcio, coprendoli con un velo. Esporli al sole moderato per due giorni, rigirandoli spesso.

5. 5

   Di sera portare i funghi all’interno. Infatti, l’umidità della notte li inumidirebbe nuovamente.

6. 6

   Passati i due giorni, disporli in corona infilati su spago.

7. 7

   Metterli in un luogo asciutto e ventilato, finché non si saranno essiccati. Ricordarsi di girarli di tanto in tanto.

8. 8

   Una volta essiccati, i funghi vanno conservati in sacchetti di carta oppure, per tempi più lunghi, in vasi di vetro a chiusura ermetica, sterilizzati in precedenza.

9. 9

   Consumarli nell’arco di 12 mesi.

10. 10

    Prima di adoperare i funghi secchi, per reidratarli metterli a bagno in acqua tiepida per 30 minuti.