Semifreddo aux myrtilles

Ingrédients

• 600 g di panna da montare
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• 2 albumi
• 6 tuorli d’uovo
• 200 g di zucchero
• 100 g di mirtilli
• 1 pizzico di sale

Préparation

1. 1

   Lavare i mirtilli sotto il getto dell’acqua corrente ed asciugarli. Passarli nel mixer, conservandone alcuni per la decorazione.

2. 2

   Montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

3. 3

   Continuando a montare, cuocerlo per qualche minuto a bagnomaria su acqua appena fremente.

4. 4

   Togliere, poi, il composto dal fuoco e continuare a montare fino a raffreddamento totale.

5. 5

   Montare a neve ben soda la panna assieme allo zucchero a velo. A parte, montare gli albumi con un pizzico di sale.

6. 6

   Incorporare alla crema di uova, con movimento regolare dal basso verso l’alto, prima la panna e, poi, gli albumi.

7. 7

   Aggiungere, quindi, la purea di mirtilli e mescolare. Foderare uno stampo da plum cake con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto.

8. 8

   Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto. Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.

9. 9

   Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.

10. 10

    Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare sia il contenitore che la pellicola. Decorare il semifreddo ai mirtilli a piacere con i mirtilli messi da parte.