Semifreddo au Marsala

Ingrédients

• 3 tuorli d’uovo
• 300 ml di panna liquida fredda
• 60 g di zucchero semolato più un cucchiaino
• 3/4 di cucchiaino di cannella in polvere
• 3 cucchiaini di cacao in polvere
• 150 ml di marsala
• 3/4 di un limone

Préparation

1. 1

   Con lo sbattitore elettrico sbattere in un piccolo tegame i tuorli con lo zucchero e la cannella, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

2. 2

   Lasciare cuocere, a bagnomaria, su fuoco bassissimo. Durante la cottura, incorporare a poco a poco prima il marsala e, poi, il succo del limone, sempre mescolando.

3. 3

   Lasciare cuocere fino a quando il composto si addenserà.

4. 4

   Toglierlo dal bagnomaria e continuare a mescolare finché si raffredderà. Montare, poi, la panna con un cucchiaino di zucchero.

5. 5

   Incorporarne ¾ alla crema di uova con un movimento leggero dal basso verso l’alto.

6. 6

   Foderare uno stampo per budino con la pellicola trasparente e riempirlo con il composto.

7. 7

   Sbatterlo piano per fare assestare il tutto, coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per almeno 3-4 ore.

8. 8

   Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.

9. 9

   Capovolgere, quindi, lo zuccotto sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola trasparente.

10. 10

    Incorporare il cacao setacciato alla restante panna e decorare a piacere il semifreddo.