Vol-au-vent farci aux tortellini

Ingrédients

• un vol au vent grande
• 1 kg di tortellini
• 1 cipollina
• 180 g di prosciutto cotto in due fette
• olio extravergine d’oliva
• una noce di burro
• 400 g di piselli surgelati
• 200 ml di panna
• un mestolo di brodo
• 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Préparation

1. 1

   Lessare per 5 minuti i piselli, ancora surgelati, in pochissima acqua salata.

2. 2

   Versare due cucchiai di olio in una padella e fare rosolare la cipolla tritata.

3. 3

   Unire il prosciutto a dadini e fare insaporire per qualche minuto.

4. 4

   Aggiungere, poi, i piselli, fare insaporire e, poi, allungare con un mestolo di brodo.

5. 5

   Aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura. A cottura quasi ultimata, unire la panna e due cucchiai di parmigiano.

6. 6

   Lessare i tortellini in abbondante acqua salata. A fine cottura scolarli e versarli nel tegame della salsa.

7. 7

   Farli insaporire per 2 minuti a fuoco dolce, mescolando delicatamente.

8. 8

   Togliere dal fuoco ed unire 3 cucchiai di parmigiano.

9. 9

   Mescolare ancora e versare nel vol au vent, precedentemente riscaldato in forno a 160°C per qualche minuto.

10. 10

    Cospargere con il parmigiano rimasto e servire subito il vol au vent ripieno di tortellini.