Potiron aigre-doux au four

Ingrédients

• 1.5 kg di zucca
• 1/2 bicchiere d'aceto di vino (bianco o rosso a piacere)
• 4 cucchiai di zucchero
• due spicchi d’aglio svestiti
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Préparation

1. 1

   Tagliare a grosse fette la zucca ed eliminare i semi ed i filamenti interni.

2. 2

   Cospargerla di sale per una ventina di minuti, in modo da farle perdere un po’ d’acqua di vegetazione.

3. 3

   Successivamente, sciacquarla e tagliarla a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.

4. 4

   Metterla a bollire in abbondante acqua leggermente salata per circa 10 minuti.

5. 5

   Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C. Scolare la zucca e disporre le fette su una pirofila da forno unta d'olio.

6. 6

   Bagnare le fettine con un filo d'olio e distribuire qua e là l'aglio in pezzi, in modo da poterlo poi eliminare.

7. 7

   Lasciare cuocere la zucca fino a cottura quasi ultimata. A questo punto, in un tegamino portare a bollore l'aceto assieme allo zucchero, mescolando accuratamente.

8. 8

   Estrarre la zucca dal forno, insaporirla di sale, di pepe e bagnarla con il miscuglio, in modo che le fettine si imbevano del gusto agrodolce.

9. 9

   Rimettere la pirofila in forno e portare la zucca a cottura.

10. 10

    Trasferire la zucca in agrodolce al forno su un piatto da portata e, prima di servirla, lasciarla raffreddare.