Sauce finanziera

Ingrédients

• 200 g di besciamella
• 250 g di rigaglie di pollo (fegatini e cuori)
• il succo di un limone
• 1 grande noce di burro
• sale
• pepe

Préparation

1. 1

   Lavare le rigaglie di pollo e sbollentarle in poca acqua salata.

2. 2

   Scolarle e lasciarle spurgare in acqua tiepida e limone.

3. 3

   Sgocciolarle, tritarle e saltarle in padella con il burro.

4. 4

   Aggiustare di sale e di pepe e portarle a cottura.

5. 5

   In una ciotola mescolare, infine, le rigaglie e la besciamella.