Longe de porc farcie
La longe de porc farcie est un rôti de porc succulent. La longe est garnie d’une farce préparée avec des champignons, de la mozzarella, de la fontina, des tomates et des herbes aromatiques. Une fois ficelée et dorée, la longe farcie est cuite au four avec du lait et du romarin.
Ingrédients
- 800 g di lonza di maiale in un’unica fetta
- 400 g di funghi surgelati
- 1 spicchio d’aglio (o una cipollina)
- un ciuffo di prezzemolo
- 100 g di fontina
- 100 g di mozzarella
- 50 g di burro
- qualche foglia di basilico
- 100 g di pomodori a filetti
- 1 l di latte
- un rametto di rosmarino
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Préparation
- 1
Battere la lonza con il batticarne in modo da renderla sottile e posarla su un foglio di carta da forno.
- 2
Fare sciogliere il burro in una padella ed unire i funghi.
- 3
Aggiustare di sale, di pepe, quindi coprire con un coperchio e portarli a cottura.
- 4
Farli intiepidire ed unire la mozzarella e la fontina a dadini, i filetti di pomodoro ed il basilico tritato.
- 5
Riempire la lonza con questa farcia e legarla con uno spago da cucina.
- 6
Imburrare una pirofila, adagiarvi la lonza e rosolarla da tutti i lati in olio abbondante e rosmarino.
- 7
Coprire, poi, con il latte e mettere in forno a 180°C per circa 60 minuti.
- 8
A cottura ultimata, sfornare la lonza ripiena e lasciarla riposare per qualche minuto.
- 9
Poi, tagliarla a fette alte un dito.
- 10
Trasferire la lonza ripiena su un piatto da portata, irrorarla con il suo fondo di cottura e servire.
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