Poulet au four

Ingrédients

• 1, quantité non préciséepoulet découpé en morceaux
• 1, quantité non préciséeoignon
• quantité non préciséetomates en dés
• quantité non préciséehuile d’olive vierge extra
• 500 gpommes de terre
• 1/2 verrevin rouge
• au goûtsel
• au goûtpoivre

Préparation

1. 1

   Disposer le poulet

   Placez les morceaux de poulet dans un plat allant au four avec l’huile et l’oignon émincé.

2. 2

   Commencer la cuisson

   Enfournez à 180 °C et retournez les morceaux de temps en temps.

3. 3

   Ajouter le vin

   Quand le poulet est doré, versez le vin rouge et laissez-le s’évaporer.

4. 4

   Ajouter les pommes

   Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en morceaux.

5. 5

   Assaisonner et cuire

   Salez et poivrez le poulet, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Qu’est-ce que le poulet au four ?

Le poulet au four est un plat familial courant dans de nombreuses cuisines, dont la cuisine italienne, où la viande et les légumes peuvent cuire ensemble dans un même plat. Cette version associe des morceaux de poulet, des pommes de terre, de l’oignon, des tomates et un peu de vin rouge.

La cuisson commence par faire dorer le poulet avant d’ajouter le vin et les pommes de terre. Cette progression aide à donner du goût au jus tout en laissant aux pommes de terre le temps de cuire.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 460 calories, 36g de protéines, 30g de glucides et 21g de lipides.

Les pommes de terre apportent principalement les glucides, tandis que le poulet fournit l’essentiel des protéines et une part importante des lipides, selon les morceaux et leur peau. L’huile et le vin contribuent aussi au plat, mais leurs quantités ne sont pas précisées. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez-la de légumes ou d’une salade.

Préparer les ingrédients

Poulet en morceaux : choisissez des pièces de taille assez semblable pour faciliter une cuisson régulière. La quantité exacte du poulet n’étant pas précisée, adaptez la taille du plat à ce que vous avez.

Pommes de terre : coupez-les en morceaux de taille comparable afin qu’elles cuisent à peu près au même rythme. Émincez l’oignon pour qu’il se répartisse dans le plat.

Faire dorer avant le vin

Dorage : retournez les morceaux de temps en temps pendant la première partie de la cuisson à 180 °C. La recette prévoit d’ajouter le vin lorsque le poulet est doré.

Vin rouge : versez-le à ce moment-là et laissez-le s’évaporer avant d’ajouter les pommes de terre. Cela respecte l’ordre de cuisson indiqué et évite de les mettre trop tôt dans le plat.

Surveiller la cuisson

Morceaux : la recette donne une durée totale de 65 minutes, mais la taille des morceaux et le four peuvent influer sur le temps nécessaire. Vérifiez que le poulet est bien cuit avant de servir.

Pommes de terre : elles doivent être tendres lorsqu’on les pique. Si elles ne sont pas encore cuites, poursuivez la cuisson au four.

Le rôle des tomates

Tomates : ajoutez les tomates en dés avec les ingrédients du plat, même si le moment exact n’est pas détaillé dans la méthode d’origine. Leur jus se mêlera au fond de cuisson.

La quantité n’étant pas indiquée, utilisez-en selon vos préférences et la taille du plat, sans couvrir complètement le poulet.

Composer le repas

Les pommes de terre sont déjà prévues dans le plat et en font un repas complet à servir directement à table. Une salade verte ou des légumes simplement cuits peuvent apporter un accompagnement frais.

Répartissez le poulet et les pommes de terre entre les convives, puis ajoutez un peu de jus de cuisson dans les assiettes.

Notes et astuces

• Utilisez un plat assez grand pour disposer les morceaux sans trop les entasser.
• Retournez le poulet de temps en temps pendant la cuisson, comme indiqué dans la méthode.
• Ajoutez le vin lorsque le poulet est doré et laissez-le s’évaporer avant de mettre les pommes de terre.
• Coupez les pommes de terre en morceaux de taille similaire pour favoriser une cuisson homogène.
• Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Variantes

• Herbes : ajoutez du romarin ou du thym pour parfumer le plat.
• Ail : glissez quelques gousses d’ail dans le plat avec l’oignon.
• Légumes : ajoutez des carottes en morceaux avec les pommes de terre.
• Vin blanc : remplacez le vin rouge par du vin blanc pour une autre nuance.
• Peau dorée : terminez la cuisson en surveillant le poulet pour obtenir une peau bien colorée.

Erreurs à éviter

• Morceaux de tailles très différentes : coupez ou choisissez des pièces plus régulières pour une cuisson plus homogène.
• Vin ajouté trop tôt : attendez que le poulet soit doré, puis laissez le vin s’évaporer.
• Pommes de terre trop grosses : coupez-les en morceaux plus petits et comparables pour qu’elles cuisent correctement.
• Plat trop rempli : répartissez les ingrédients dans un plat suffisamment spacieux afin qu’ils cuisent au four plutôt que de s’entasser.
• Cuisson non vérifiée : contrôlez le poulet et les pommes de terre avant de servir, même si le temps total indiqué est de 65 minutes.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, en couvrant le plat si le poulet commence à trop brunir.

Questions fréquentes