Seiches mijotées aux petits pois

Ingrédients

• 1 kg di seppie (o seppioline) già pulite
• 600 g di pomodori pelati a pezzettoni
• 400 g di piselli prelessati
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 3 patate
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo tritato
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• peperoncino

Préparation

1. 1

   Pulire le seppie e sciacquarle. Se si tratta di seppie di piccole dimensioni, lasciarle intere.

2. 2

   Se, invece sono delle seppie di media grandezza, pulirle eliminando gli occhi, il becco e le interiora.

3. 3

   Tagliarle, poi, a listarelle. Mettere da parte la sacca con il liquido nero per un'altra preparazione (per esempio un risotto).

4. 4

   Tritare finemente il sedano e grattugiare la carota.

5. 5

   Versare due cucchiai di olio in una padella e rosolare il sedano, la carota ed uno spicchio d’aglio.

6. 6

   Unire le seppie, rosolarle per un paio di minuti e, poi, sfumarle con il vino bianco.

7. 7

   Versare, quindi, i pelati, aggiustare di sale, di pepe e di peperoncino.

8. 8

   Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per dieci minuti. Intanto pelare le patate, lavarle e tagliarle a piccoli pezzi.

9. 9

   Unire al sugo patate e piselli e portare a cottura. Ci vorranno circa 30 minuti.

10. 10

    Poco prima di spegnere il fuoco, unire alle seppie in umido un trito di prezzemolo.