Foie à la tomate

Ingrédients

• 400 g di fegato, tagliato a fette sottili
• 2 cipolline bianche
• 1 ciuffo di prezzemolo
• farina
• 8 pomodori pelati
• 8 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Préparation

1. 1

   Tritare finemente la cipolla.

2. 2

   Metterla in una padella antiaderente con 6 cucchiaini di olio e due cucchiai di acqua.

3. 3

   Appena l’acqua sarà evaporata e la cipolla comincerà a rosolare, unire il fegato, leggermente infarinato.

4. 4

   Salare e pepare.

5. 5

   Cuocere le fettine di fegato rapidamente da entrambi i lati, facendo attenzione a non prolungare troppo la cottura, per evitare che diventino dure.

6. 6

   Unire i pomodori pelati sminuzzati, aggiustare di sale e lasciare cuocere per 5 minuti.

7. 7

   Appena prima di spegnere, unire il prezzemolo tritato e l’olio rimasto.

8. 8

   Servire il fegato al pomodoro ben caldo.