Chuleta de calabacín y scamorza

Ingrédients

• Calabacines 450 g
• Scamorza 100 g
• Pan rallado 50 g
• Grana Padano DOP para rallar 30 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Huevos 2
• Pan rallado 300 g

Préparation

1. 1

   Para preparar la chuleta de calabacín y scamorza, empieza lavando los calabacines y quitándoles los dos extremos. Rállalos con un rallador de agujeros medianos 1 y colócalos sobre un colador apoyado en un bol grande 2 para que pierdan su agua de vegetación. Ralla ahora la scamorza 3 .

2. 2

   Transfiere a un bol los calabacines ligeramente estrujados y escurridos 4 ; añade la scamorza y la nuez moscada rallada 5 , salpimienta a tu gusto. Incorpora el pan rallado a la mezcla 6 .

3. 3

   y el queso 7 ; amasa con las manos 8 para mezclar bien todos los ingredientes 9 .

4. 4

   Corta 6 cuadrados de papel de horno de aproximadamente 12 cm 10 y colócalos sobre una bandeja. Toma aproximadamente 100 g de mezcla y colócala dentro de un aro de 10 cm de diámetro apoyado sobre el papel de horno, aplasta con el dorso de una cucharilla para compactar las chuletas 11 . Retira el aro con cuidado 12 .

5. 5

   Obtendrás así 6 chuletas de calabacín y scamorza 13 . Guarda las chuletas en la nevera por al menos 1 hora. Para proceder al empanado, pasa tus chuletas por el huevo batido 14 . Luego pásalas por el pan rallado 15 , asegurándote de que se adhiera bien y de manera homogénea en toda la superficie.

6. 6

   Las chuletas están listas para cocinar 16 : en una sartén calienta medio dedo de aceite y coloca una por una las chuletas 17 . Cocina las chuletas a fuego medio por ambos lados y, cuando obtengan una bonita corteza crujiente, dales la vuelta una sola vez 18 .

7. 7

   Una vez cocidas 19 , escurre los calabacines en una bandeja cubierta con papel absorbente 20 . ¡Disfruta de la chuleta de calabacín y scamorza bien caliente 21 !