Artichauts à la poêle

Ingrédients

• Alcachofas 4
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Vino blanco 45 g
• Ajo 1 diente
• Agua 45 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Perejil cantidad suficiente
• Menta (opcional) 1 ramita

Préparation

1. 1

   Para preparar las alcachofas a la sartén, prepara un bol con agua acidulada 1 donde irás poniendo las alcachofas a medida que las limpies. Usa guantes para evitar mancharte las manos: corta una parte de la base, la más dura 2 . Luego, retira las hojas externas más duras 3 , hasta llegar al corazón: las hojas tendrán la base más clara.

2. 2

   Con un cuchillo pequeño (o un pelador) pela las alcachofas 4 , corta también las puntas 5 y a medida que las limpies, colócalas en el agua acidulada 6 .

3. 3

   Una a una, escúrrelas y divídelas por la mitad 7 : elimina la parte interna con el cuchillo pequeño. Divide cada mitad nuevamente para obtener cuartos. Vuelve a ponerlos a medida que los limpies en el agua acidulada. Lava y pica finamente el perejil 8 . Calienta un poco de aceite en una sartén con el ajo 9 .

4. 4

   Añade una ramita de menta 10 y agrega las alcachofas escurridas 11 . Salpimienta 12 y deja que se doren por unos instantes mezclando o moviendo la sartén.

5. 5

   Cubre con una tapa 13 y cocina por 5 minutos. Luego añade el vino blanco 14 y deja que se evapore por unos instantes la parte alcohólica. Añade pimienta al gusto 15 .

6. 6

   Sazona con el perejil 16 , mezcla de nuevo. Luego añade el agua y deja cocinar por 10 minutos más 17 , esta vez sin tapa. Tus alcachofas a la sartén están listas, sírvelas inmediatamente 18 .