Pâtes à la ’nduja et au pecorino

Ingrédients

• Mezze Maniche Rigate 320 g
• Nduja 80 g
• Pecorino romano (para rallar) 100 g
• Cebollas rojas (mediana) 1
• Albahaca cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Préparation

1. 1

   Para preparar la pasta nduja y pecorino empezad por las cebollas: limpiadlas y cortadlas finamente 1 . Id a la cocina y poned a hervir el agua para la pasta. Mientras tanto, verted en una sartén antiadherente 2 y dejad estofar a fuego bajo durante unos 15 minutos 3 ; si el fondo se seca demasiado rápido, añadid un poco de agua.

2. 2

   Cuando la cebolla esté blanda, añadid la 'nduja 4 y dejadla derretir con un cucharón de agua caliente 5 y dejad que adquiera sabor por unos instantes 6 .

3. 3

   Mientras tanto, hervid la pasta en agua salada al gusto 7 y cuando falten un par de minutos para el final de la cocción, escurridla directamente en el condimento 8 . Subid el fuego y añadid un poco más de agua 9 .

4. 4

   Apagad el fuego y añadid el pecorino rallado 10 , si es necesario, verted un poco de agua y mezclad rápidamente 11 . Servid vuestra pasta 'nduja y pecorino con un poco de albahaca y un hilo de aceite en crudo: ¡buen provecho 12 !