Filetes de pollo al horno

Ingrédients

• Pechuga de pollo (8 rebanadas) 800 g
• Leche entera 250 g
• Huevos (medianas) 2
• Harina 00 120 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pan duro (cortadas gruesas) 5 rebanadas
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Ensalada cantidad suficiente
• Limones 1

Préparation

1. 1

   Para preparar las chuletas de pollo al horno coloca las lonchas en un bol grande, añade la leche 1 , cubre con film y deja en remojo durante unos 30 minutos 2 . Puedes dejarlo a temperatura ambiente, o guardarlo en el frigorífico si hace demasiado calor. Este paso hará que las chuletas queden muy tiernas. Mientras tanto corta el pan en cubos 3 .

2. 2

   Transfiere los cubos al interior de un procesador de alimentos 4 y tritura a máxima velocidad, obteniendo un pan rallado grueso y rústico. Transfiérelo a un bol grande 5 . Toma una loncha de pechuga de pollo, escurre el exceso de leche y pásala por harina por ambos lados 6 .

3. 3

   Repite la misma operación para las demás y mientras tanto ve colocándolas en un plato 7 . Rompe los huevos en otro recipiente, bátelos ligeramente 7 , y añade la sal 9 .

4. 4

   Sigue batiendo hasta que se absorba bien 10 . Toma una loncha de pechuga de pollo enharinada y pásala por huevo por ambos lados 11 , luego escurre el exceso de huevo y transfiérela al bol con el pan rallado 12 .

5. 5

   Empana ambos lados, presionando con las manos 13 para que el pan se adhiera bien 14 . Coloca las chuletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y sigue así con las demás. Añade una pizca de sal 15 .

6. 6

   Rocíalas con un poco de aceite 16 y hornéalas en horno estático precalentado a 200°C durante unos 25-30 minutos, en la rejilla media-baja. El tiempo de cocción puede variar según el horno y el tamaño de las chuletas. Una vez cocidas y bien doradas, sácalas del horno 17 . Coloca en un plato para servir con hojas de lechuga y rodajas de limón 18 , luego sírvelas inmediatamente.