Gâteau au yaourt

Ingrédients

• 500 gyaourt nature
• 165 g (environ 3 œufs moyens)œufs
• 145 gsucre roux de canne
• 75 gfécule de maïs
• 30 gjus de citron
• 1citron à zester
• quantité suffisantebeurre
• quantité suffisantesucre roux de canne
• quantité suffisantefruits rouges
• quantité suffisantementhe
• quantité suffisantesucre glace

Préparation

1. 1

   Mélanger les œufs

   Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre roux. Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis mélangez pour bien incorporer le tout.

2. 2

   Ajouter le yaourt

   Incorporez la fécule de maïs en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le yaourt et fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. 3

   Cuire le gâteau

   Beurrez un moule de 20 cm de diamètre à la base, 22 cm en haut et 5 cm de hauteur, puis saupoudrez-le de sucre roux. Versez-y la préparation et enfournez dans un four statique préchauffé à 200 °C, sur la grille du bas, pendant 50 minutes.

4. 4

   Refroidir et décorer

   À la sortie du four, laissez refroidir le gâteau avant de le démouler sur un plat. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis décorez-le à votre goût, par exemple avec des fruits rouges, du sucre glace et quelques feuilles de menthe.

Qu’est-ce que le gâteau au yaourt ?

Le gâteau au yaourt est un classique familial décliné dans de nombreuses cuisines, souvent préparé avec le pot de yaourt comme mesure. Cette version s’en distingue par sa texture compacte et fondante : elle ne contient ni farine ni levure, et la fécule aide à donner de la tenue à l’appareil.

Le citron apporte une note fraîche qui équilibre le sucre. Le repos au froid contribue à raffermir le gâteau avant le service.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 230 calories, 7g de protéines, 40g de glucides et 5g de lipides.

Les glucides proviennent surtout du sucre roux et de la fécule, tandis que le yaourt et les œufs apportent une partie des protéines et des lipides. Servez une part avec des fruits frais pour compléter l’assiette sans ajouter une garniture très sucrée.

Le rôle des ingrédients

Yaourt : choisissez un yaourt nature, sans arôme, pour garder le goût du citron bien net. Un yaourt plus riche donnera une sensation plus onctueuse.

Fécule : mélangez-la d’abord soigneusement aux ingrédients humides avant d’ajouter le yaourt. Cela aide à limiter les grumeaux dans une pâte sans farine.

Citron : utilisez le zeste et le jus pour donner au gâteau un parfum présent. Prélevez le zeste sans râper la partie blanche, qui peut être amère.

Réussir une pâte lisse

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mêlés, puis incorporez le zeste et le jus. Ajoutez la fécule progressivement en remuant constamment.

Versez le yaourt après la fécule et mélangez juste assez pour obtenir une préparation uniforme. Si des grumeaux persistent, passez le fouet dans les zones où ils se forment.

Préparer le moule

Moule : les dimensions indiquées sont de 20 cm à la base, 22 cm en haut et 5 cm de hauteur. Un moule aux dimensions proches convient, mais la hauteur du gâteau peut légèrement varier.

Finition : le beurre permet de graisser le moule et le sucre roux en tapisse la surface. Cette préparation aide au démoulage et apporte une fine couche sucrée sur les bords.

Surveiller la cuisson

Cuisson : enfournez dans un four statique préchauffé à 200 °C, sur la grille inférieure, pendant 50 minutes. La cuisson peut varier selon le four et le moule.

Repère : le gâteau doit être pris avant d’être sorti du four. Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler, car il est fragile lorsqu’il est encore chaud.

Le repos au frais et le service

Refroidissement : après le démoulage, laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cette étape lui permet de raffermir et facilite la découpe.

Accompagnement : servez-le avec des fruits rouges, un peu de sucre glace et de la menthe. Du miel ou de la confiture peuvent aussi apporter une touche sucrée au moment de servir.

Notes et astuces

• Pesez les œufs pour approcher les 165 g indiqués.
• Râpez le citron avant de le presser pour récupérer son zeste plus facilement.
• Incorporez la fécule en mélangeant sans interruption afin de limiter les grumeaux.
• Beurrez et sucrez soigneusement le moule, y compris près des bords.
• Respectez les 2 heures de repos au réfrigérateur avant de trancher le gâteau.
• Ajoutez les fruits rouges et la menthe juste avant de servir pour une décoration fraîche.

Variantes

• Fruits rouges : ajoutez-les au moment du service pour apporter une note acidulée.
• Miel : versez-en un filet sur chaque part juste avant de déguster.
• Confiture : accompagnez le gâteau d’une cuillerée de confiture de fruits.
• Agrumes : remplacez le citron par de l’orange pour un parfum plus doux.
• Menthe : ciselez quelques feuilles et répartissez-les sur les parts au moment de servir.

Erreurs à éviter

• Fécule grumeleuse : incorporez-la progressivement en fouettant avant d’ajouter le yaourt.
• Moule mal préparé : beurrez-le et saupoudrez-le de sucre roux avant d’y verser la pâte.
• Four non préchauffé : attendez que le four statique atteigne 200 °C avant d’enfourner.
• Démoulage à chaud : laissez d’abord le gâteau refroidir pour éviter qu’il ne se casse.
• Découpe trop tôt : réfrigérez-le au moins 2 heures afin qu’il raffermisse.

Conservation

Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Servez-le froid ou laissez une part quelques minutes à température ambiante avant de la déguster ; évitez de le réchauffer, car sa texture se sert mieux fraîche.

Questions fréquentes