Pollo relleno de fiesta

Ingrédients

• Pollo joven (entero) 500 g
• Leche entera 250 g
• Cerdo molido 150 g
• Parmesano Reggiano DOP para rallar 50 g
• Pan miga 50 g
• Castañas precocidas 30 g
• Pasas 20 g
• Huevos 1
• Hierbas aromáticas salvia, romero cantidad suficiente
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Mantequilla 20 g

Préparation

1. 1

   Para preparar el gallo relleno de fiesta, primero pon el pan en un bol junto con la leche 1 y las pasas 2 y déjalo remojar durante unos 10 minutos 3 .

2. 2

   Mientras tanto, deshuesa el gallo: haz un corte a lo largo de la espalda 4 y retira todos los huesos 5 , dejando solo los de los muslos y las alas 6 .

3. 3

   Exprime el pan remojado con las manos y transfiérelo a un bol 7 , luego añade la carne picada de cerdo 8 y las castañas picadas 9 .

4. 4

   Incorpora el huevo 10 , el queso rallado 11 y las hierbas aromáticas picadas 12 .

5. 5

   Finalmente, sazona con nuez moscada 13 , sal 14 y pimienta. Mezcla todo hasta obtener una mezcla compacta y homogénea 15 .

6. 6

   Rellena el gallo con el relleno 16 asegurándote de distribuirlo de manera uniforme 17 , luego junta los bordes para darle forma nuevamente 18 .

7. 7

   Cose los bordes con aguja e hilo de cocina, asegurándote de sellar bien ambos extremos 19 20 , luego ata también las patas 21 .

8. 8

   Transfiere el gallo relleno a una bandeja, añade más hierbas aromáticas y pinta la superficie con el aceite y la mantequilla derretida mezclados juntos 22 . Hornea en horno estático precalentado a 180° durante 45-50 minutos 23 . ¡Tu gallo relleno de fiesta está listo para ser servido 24 !